紫薯酥 蛋黄酥

1.3万 浏览 20 收藏
收藏
納纳呀
納纳呀
＋ 关注

蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 150克 油皮：猪油（或黄油） 50克
油皮：糖 25克 油皮：水 55克
油酥：低粉 110克 油酥：猪油（或黄油） 50克
油酥：盐 3克 紫薯泥 300克
红豆沙 200克

蛋黄酥的做法

紫薯酥 蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮:把猪油，糖粉，水翻拌均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。 同样的手法拌油酥，（油酥不放水）揉成光滑的面团。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解2

步骤2

混成光滑的面团，油皮最好多揉一会，揉出筋来。静置30分钟。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解3

步骤3

紫薯洗净，两头切掉，放入方太蒸箱，选择普通蒸模式，30分钟。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解4

步骤4

蒸好的紫薯去皮，压碎，加入适量牛奶和糖粉，揉成20克左右的圆球。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙20克，在手心按平，包入紫薯。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解6

步骤6

这个时候油皮油酥也醒好了，各分成15份，把油皮按圆，包入油酥。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油酥皮擀成牛舌状，从一侧卷起，静置15分钟，然后再擀成长条状，再卷起。这样的步骤一共是两次。操作过程中最好用保鲜膜盖住，防止水份蒸发。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把油皮从两端按入，按成圆形，包入紫薯馅。图片中是用白莲蓉包裹的紫薯。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解9

步骤9

以喜欢的方式收口，团圆，放在烤盘上。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解10

步骤10

方太烤箱预热热风烘焙模式160度，25分钟。表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解11

步骤11

放入预热好的方太烤箱中层。25分钟左右就可以出炉了。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解12

步骤12

看，感觉是不是特别好？吃起来松软可口。
紫薯酥 蛋黄酥的做法图解13

步骤13

吃起来欲罢不能。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由 納纳呀 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紫薯酥 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 紫薯酥 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活