家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版

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正宗的宫廷牛肉饼应该是死面饼，也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点，孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的，很好吃呢。

陕西牛肉千层饼的用料

面粉 500克 水 325克
酵母 3克 葱 2根小的
植物油和面粉（以下是油酥调料） 适量 五香粉 2勺
花椒粉 1勺 盐 1勺
以下是牛肉馅材料 牛肉馅 100克
姜 少许 五香粉 1勺
花椒粉 1勺 香油 1勺
盐 1匙

陕西牛肉千层饼的做法

家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解1

步骤1

面粉500克加水325克和3克酵母和成面团。发酵
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解2

步骤2

和油酥面 油大概50克加面粉和五香粉，盐，花椒粉和成如图状态，不用太干。
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解3

步骤3

切葱花
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解4

步骤4

调牛肉馅，我是用牛肉韭黄饺子余下的馅，所以本来不用加韭黄。
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解5

步骤5

面团分成7份，取一份擀成长条 抹一层油酥，放点馅。最右边放上葱花。
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解6

步骤6

头包住葱花边拉边卷。
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解7

步骤7

卷到头压扁
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解8

步骤8

用手从中间向边压薄。
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解9

步骤9

平底锅倒稍多油。两面煎炸至焦黄。
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法图解10

步骤10

发面的放凉了都还是软的，不发面的话凉了会很硬。

陕西牛肉千层饼的烹饪技巧

我是用牛肉韭黄饺子馅做的，其实不用放韭黄。就放葱花就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载

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