麻薯红豆可可软欧

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七楼小王子
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我喜欢糯米做的食品，什么元宵、粽子、切糕、驴打滚、炸糕、各种馅料的大福，这些来者，我通通不拒。听说麻薯这个名词，是从各种公共号里的食谱里发现的，一开始并没有在意，后来这种食谱渐渐多了的时候，才发现这也是我的最爱啊。 对于面包，我是真是很喜欢做的这个过程，看着面粉和水、鸡蛋、酵母、糖、盐、油混合后，揉出手套膜，成就感大大的。就是我现在还处在面包机或者手揉的阶段，对于面团的温度，掌控的不好，要是有台厨师机，就完美啦。

麻薯红豆可可软欧的用料

高筋粉 250g 可可粉 10g
砂糖 40g 盐 3g
鸡蛋 1个 水 120g
耐高糖干酵母 3.5g 黄油 30g
红小豆 200g 冰糖 30g
水 适量 麻薯预拌粉 200g
牛奶 250g

麻薯红豆可可软欧的做法

麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

红小豆提前一晚凉水泡好，第二天倒出泡红小豆的水，洗净红小豆，放入电饭煲中，加入冰糖和没过红小豆的水。水位位于红小豆上方食指一个指节的高度。开启电饭煲熬粥模式2小时。
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

除黄油外，全部加入面包机中，先加液体材料：水和鸡蛋；再加入粉类材料。开始揉面程序15分钟后，加入黄油，再揉15分钟，出手套膜。
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

面包机中发酵1小时
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

麻薯预拌粉与牛奶混合，大火上锅蒸30分钟，至牛奶被完全吸收。取出拌匀。
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

加入黄油，静置等其冷却。
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

面团发至用手戳一洞，不回缩
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，排气
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

分割成三份，揉面，饧面15分钟
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

将冷却好的麻薯，也均分成3份，揉圆。
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

取一可可面团擀开
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

上面放麻薯团，擀成和可可面团差不多大小
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

放上红豆馅
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

卷成卷，烤箱发酵40分钟
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解14

步骤14

再发酵好的面团上，切几刀，撒上面粉，预热烤箱180℃
麻薯红豆可可软欧 #KitchenAid的美食故事#的做法图解15

步骤15

烤箱中层，烘烤20分钟

麻薯红豆可可软欧的烹饪技巧

我的麻薯团里有小疙瘩，自我分析原因，可能是牛奶凉的，就与麻薯粉混合了，麻薯粉没化开。你可以尝试以下两种方法，加热牛奶至40℃左右，在与麻薯粉混合。不然就先放麻薯，后放牛奶，不搅拌直接蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 七楼小王子 编写，未经授权不得转载

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