老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!

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三合一蛋羹合集 今天推荐的四种蛋羹做法,猪肝番茄蛋羹、银鱼蒸蛋羹、花蛤鸡蛋羹和南瓜鸡蛋布丁, 即使一周轮替着吃,也不会吃腻。银鱼可以补钙,花蛤可以补锌,猪肝可以补铁,重要的营养元素个个都有,营养更均衡。

蛋羹的用料

具体配料步骤中有哦

蛋羹的做法

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解1

步骤1

【猪肝番茄蛋羹 参考月龄:12个月以上】鸡蛋1个、猪肝5克、番茄适量、里脊肉10克
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步骤2

碗内磕入一个鸡蛋,搅打均匀,蛋壳在一旁留用。
老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解3

步骤3

倒入3份半蛋壳量的温开水。 »很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量,一般水是要蛋液的1.5-2倍,3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。
老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解4

步骤4

搅打均匀后蛋液过筛。 »蛋液过筛可以使蛋羹表面更加光滑、口感更加细腻。妈妈们也可以用勺子撇去浮沫。
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步骤5

冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。 »最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。
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步骤6

冷水入锅,放入里脊肉和猪肝焯水,撇去浮沫后捞出剁碎。番茄顶部划十字,在开水中浸泡十分钟,去皮后切碎。 »里脊肉和猪肝都要冷水入锅焯水,可以把血水和杂质更好地焯出来如果是热水下锅,会一下子把里脊肉和猪肝烫熟,血水和杂质被锁在里面就出不来了。
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步骤7

起锅刷一层薄薄的食用油,倒入番茄翻炒出汁。加入适量水煮至水开,倒入猪肝和里脊肉,翻炒至收汁。 »番茄的酸甜味比较重,妈妈们可以根据实际情况适量添加,以免味道过重导致宝宝口味变重。
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步骤8

淋在蛋羹上就完成啦~~~ 补铁营养蛋羹 get✔
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步骤9

【银鱼胡萝卜蛋羹 参考月龄:12个月以上】鸡蛋1个、银鱼50克、胡萝卜15克
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步骤10

将浸泡清洗过的银鱼剁成鱼泥。 »银鱼的挑选和清洗方式,可以看文末的重点回顾。
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步骤11

碗内磕入一个鸡蛋,搅打均匀。倒入3份半蛋壳的温水,过筛细腻。 »很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量,一般水是要蛋液的1.5-2倍,3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。鸡蛋搅打后过筛也可以使蛋羹表面更光滑,口感更细腻。
老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解12

步骤12

胡萝卜用模具印出好看的形状,碗内倒入胡萝卜和银鱼,搅拌均匀。 »胡萝卜切地薄一点,就可以很好地漂浮在蛋液上啦,蒸出来的蛋羹会很好看哦。没有模具的,妈妈们可以用刀切成小三角形、正方形等~
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步骤13

冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。 »最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。
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步骤14

放点焯熟的银鱼装饰一下,补钙的蛋羹出锅啦~~~~
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步骤15

【花蛤芦笋蛋羹 参考月龄:12个月以上】鸡蛋1个、花蛤10个、芦笋15克、熟虾仁2个
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步骤16

起锅烧水,水开后倒入吐沙后的花蛤焯水,撇去浮沫,煮至花蛤开壳。 »花蛤的清洗吐沙方式,可以看文末的重点回顾。
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步骤17

花蛤去壳取肉,去除内脏后剁碎。
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步骤18

起锅烧水,水开后倒入芦笋焯水,然后切小丁。鸡蛋搅打均匀,倒入3份半蛋壳的温水,过筛细腻。 »对于咀嚼能力不是很好的宝宝也可以把芦笋去皮后再添加。
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步骤19

芦笋和花蛤倒入蛋液中,搅拌均匀。
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步骤20

冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。 »最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。
老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解21

步骤21

放上鲜虾装饰一下~补锌蛋羹就完成啦~~~
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步骤22

【南瓜鸡蛋布丁 参考月龄:9个月以上】蛋黄1个、南瓜50克、配方奶30毫升
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步骤23

南瓜切小块,放入辅食机中蒸20分钟。
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步骤24

南瓜蒸完后放置温热,倒入辅食机内,加入配方奶搅打细腻。 »南瓜放入温热再加入配方奶可以最大程度地保留配方奶的营养。如果跟我们是同款辅食机的妈妈,蒸完后要把辅食机内的水倒掉之后在搅打。
老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解25

步骤25

南瓜搅打完后取重60克,加入一个蛋黄,搅拌均匀。 »月龄稍大的,已经适应全蛋的宝宝,也可以加入一个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤26

搅拌完后蛋液过筛。 »蛋液过筛后可以使口感滑嫩,细腻。
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步骤27

冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。 »最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。
老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解28

步骤28

完成啦~~~小月龄宝宝的蛋羹~~~

蛋羹的烹饪技巧

最后我再来总结一下今天这道辅食哦: 1.全蛋的添加:最新版的《2016中国居民膳食指南》中第214页提到,7-9月龄的宝宝适应整个蛋黄后,就可以逐渐尝试添加整个鸡蛋,但辅食性状一定要适合宝宝的咀嚼情况。 2.鸡蛋的多样化:蛋羹的包容性很大,添加一些软烂的米饭,碎面条一起制作,就能给宝宝当做主食,还能“小心机”地把宝宝不爱吃的添加进去,改善宝宝偏食的习惯。(文末有以鸡蛋为主的15道辅食哦。) 3.花蛤的吐沙方式:妈妈们最好问小贩要点海盐水,再加点盐浸泡2-3个小时就可以吐沙干净了。 4.银鱼的挑选和清洗: 银鱼可以在超市买或网上购买,要选用小小银鱼,软骨细到感觉不出。 5.银鱼放入清水中,用手轻轻搅拌让银鱼的脏东西沉淀,然后用滤网将银鱼捞起,重复3-4遍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-20

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