肉蟹煲

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Praise-Y
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一直想去胖哥俩吃肉蟹煲，趁着超市有活动买了点螃蟹，本是按着其他小吃货的菜谱，之后做的时候又是按着自己的想法瞎煮了一通，没想到还挺好吃，鸡爪超好吃

肉蟹煲的用料

螃蟹 2只 鸡爪 11只
土豆 1个 姜片 8片
蒜瓣 6瓣 郫县豆瓣酱 1勺
年糕 看喜好添加 冰糖 10块
料酒 7勺 老抽 2勺
生粉 3勺

肉蟹煲的做法

肉蟹煲的做法图解1

步骤1

用的是这种汤勺
肉蟹煲的做法图解2

步骤2

是这种小块的冰糖

步骤3

对活螃蟹不忍心直接下手，就煮了会，然后切成两半，沾上生粉防止蟹黄在煮的时候脱落。锅内放少许油，油热后，煎蟹黄面，煎至蟹黄固定，盛出。

步骤4

把鸡爪放水里焯一下，捞出加入三勺料酒，一勺老抽，根据鸡爪的量来加自行增减。

步骤5

鸡爪腌好后，锅内放油，放部分姜片和蒜片爆香，然后放入鸡爪翻炒一会。我是觉得这样鸡爪会更香

步骤6

土豆切块，年糕切片。锅内放比平时炒菜要多点的油，放姜片和蒜片爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入土豆翻炒。然后加入鸡爪，连着腌鸡爪的酱汁一起倒入，翻炒均匀。加入螃蟹翻炒一会，加水至稍没过鸡爪。加入年糕，加入冰糖，加入四勺料酒，一勺酱油，翻均匀，盖锅盖煮。

步骤7

煮沸后，中小火再煮20分钟。这时汤会煮少一部分，然后用生粉调好芡汁倒入，把火调大。由于要炒螃蟹所以用的是铁锅，当汤汁变的浓稠时翻炒，防止粘锅。收到什么程度就看自己喜好啦，我是收到比较浓稠的时候关火哒。

肉蟹煲的烹饪技巧

喜欢辣的朋友可以再自行加辣椒哦。还可以加入虾之类的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 Praise-Y 编写，未经授权不得转载

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