淡奶油中种麻花包

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最近迷上了做面包，特别喜欢将淡奶油揉入面团中，因为有了淡奶油，面包的组织会更加的细腻和柔软，奶香味也是十分的浓郁。在面团中我还特别包入了马苏里拉芝士，刚刚出炉那会还是流心般的美味，家里的娃儿一下子就吃了好几片，一直嚷嚷着还要吃，我说等下，妈妈拍好照片就给你。。。。以下配方适合做两个麻花包，我用学厨28*28的模具，万能模具哈！

淡奶油中种麻花包的用料

高粉（中种） 210克	糖（中种） 15克
酵母粉（中种） 3克	水（中种） 120克
马苏里拉芝士（夹馅） 150克	西红柿酱（装饰提味） 2大勺
麦麸（装饰提味） 3大勺	高粉（主面团） 300克
糖（主面团） 60克	酵母粉（主面团） 2克
盐（主面团） 8克	鸡蛋（主面团） 1个
淡奶油（主面团） 90克

淡奶油中种麻花包的做法

步骤1

混合中种所有食材，室温静置，待面团呈蜂窝状，表示发酵完毕

步骤2

厨师机搅拌缸中放入主面团所有食材，开2档搅拌成团，大约1分半钟

步骤3

将发酵完毕的中种切块，放入搅拌缸中

步骤4

厨师机开二挡搅拌18分钟，此时面团呈光滑有弹性的状态、

步骤5

用手伸拉面团，有手套膜的形成

步骤6

将面团滚圆，放入容器中开始一发

步骤7

当面团涨至2.2.5倍大时，用手指插入，不会缩不反弹表示发酵完成

步骤8

将面团平均分成6块，滚圆松弛10分钟

步骤9

将面团擀成牛舌状，放乳酪

步骤10

然后卷起，收口

步骤11

像编辫子那样，造型

步骤12

将塑形好的面团放入学厨28*28的烤盘中，进行最后发酵，大约涨至1.5倍大时即可

步骤13

面包顶部挤西红柿酱，撒马苏里拉芝士和麦麸做最后装饰，170度烘焙30分钟

步骤14

成品图

步骤15

切面图

淡奶油中种麻花包的烹饪技巧

1：关于面团的湿度，我们在给面粉中加入湿性原料时，不要一次性完全倒入水分，如果是手工揉面，最长用的方法是预留出1-2勺的液体，如果感觉面团太干，再加入剩余的液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，吸水率也自然不同，所以有人会觉得面团太湿，有人会觉得面团正好，这点需要摸索和尝试 2：面团在发酵的时候千万不要用时间来衡量，因为季节的不同，面团发酵的速度回完全的不同，看状态是最准确的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-28

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分类：甜芝士味香酱香味茄汁味

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