番茄牛腩煲

精品
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喵姐不止一次和我说不想长胖,可当爹的自然希望娃儿肉再多长点,多长点。尤其是周六带两娃去游乐园时,瞅着喵姐在瑟瑟秋风中的小身板,心里免不了一阵生疼。天气转凉了,除了添衣,咱长长膘可好? 今天来一道大份量主菜吧,由软嫩多汁的牛腩,淀粉含量颇丰的土豆,以及酸甜开胃的番茄组成,经小火慢烩后,番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味,而牛肉吃起来也会更加清香不腻,不知不觉能让人多吃下一碗米饭。

食材清单

牛腩 400g 番茄 3个
土豆 1个 生姜 适量
老抽 2g 1g

烹饪步骤

番茄牛腩煲的做法图解1

步骤1

番茄屁股划十字,热水浸泡5分钟。
番茄牛腩煲的做法图解2

步骤2

揭下烫开的皮,切成小丁。 番茄尽量切小丁,便于出汁。
番茄牛腩煲的做法图解3

步骤3

土豆洗净削皮,切小块。 不需要切太小,以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块,中间不容易熟。
番茄牛腩煲的做法图解4

步骤4

泡清水里防止氧化。 也可以等快要放土豆时再切,就不必担心氧化变色问题。
番茄牛腩煲的做法图解5

步骤5

牛腩登场,洗干净后切片。 牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块,肉味浓郁,口感肥厚而醇香,用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话,就要注意逆着纹路切,入口才能软嫩易嚼。
番茄牛腩煲的做法图解6

步骤6

冷水入锅,加生姜。 如果牛腩买得比较多的话,可以多放点姜葱,或者加料酒去腥。
番茄牛腩煲的做法图解7

步骤7

水开后撇去浮沫,稍稍沥干水后,转入砂锅待用。
番茄牛腩煲的做法图解8

步骤8

热锅少油,倒入一半番茄丁翻炒。
番茄牛腩煲的做法图解9

步骤9

中火炒至番茄出汁。 可以借助铲子按压番茄,加快出汁儿。
番茄牛腩煲的做法图解10

步骤10

把炒好的番茄也倒入砂锅中,加入老抽。 老抽上色后成品会更漂亮,也可以不加。
番茄牛腩煲的做法图解11

步骤11

加入适量温水,没过食材。 尽量用温水,清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬,煮出来的牛腩就不够软嫩了。
番茄牛腩煲的做法图解12

步骤12

水开后转中小火,炖煮90分钟。
番茄牛腩煲的做法图解13

步骤13

加入剩余番茄。
番茄牛腩煲的做法图解14

步骤14

把土豆也加进去。 家里有胡萝卜的,也可以加一点,味道会更加浓郁。
番茄牛腩煲的做法图解15

步骤15

加盖继续炖煮约15分钟,煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
番茄牛腩煲的做法图解16

步骤16

熬到酱汁鼓泡泡了,加一点盐调味,就可以关火出锅啦。
番茄牛腩煲的做法图解17

步骤17

这道菜的最佳吃法,是先舀几勺汤汁淋入米饭里,再慢慢品尝里面的土豆和牛腩,最后把剩余的番茄汤汁统统喝光,那暖乎乎的酸甜滋味,真的好想让人拥抱冬天。

创建时间:2017-11-01 09:33:41

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