黑椒杏鲍菇牛肉粒

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Amy刘小咪
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黑椒杏鲍菇牛肉粒的用料

牛里脊 100克 杏鲍菇 1根
蒜头 2瓣 生姜 3片
盐 适量 糖 适量
料酒 适量 生抽 适量
现磨黑胡椒 少许 小苏打 少许
玉米淀粉 适量 鸡粉 适量
蚝油 适量 黄油 适量

黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法

黑椒杏鲍菇牛肉粒#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净，切成一公分左右的小块
黑椒杏鲍菇牛肉粒#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解2

步骤2

牛肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成杏鲍菇同样大小的块状
黑椒杏鲍菇牛肉粒#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解3

步骤3

牛肉块中放入糖，盐等材料中提及的佐料腌渍十分钟或以上
黑椒杏鲍菇牛肉粒#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解4

步骤4

锅中放黄油，融化后，大火入牛肉粒，翻炒至变色，大约五分熟，盛出待用
黑椒杏鲍菇牛肉粒#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解5

步骤5

杏鲍菇入锅炒至变软，加生抽，蚝油及适量红酒（或清水）烧开。加入炒过的牛肉粒，淋适量水淀粉，大火收汁即可。
黑椒杏鲍菇牛肉粒#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解6

步骤6

最后装盘，表面再撒上一些现磨黑胡椒粉增加黑胡椒的层次感

黑椒杏鲍菇牛肉粒的烹饪技巧

1.牛肉粒腌渍时加少量食用小苏打，可以让肉质更鲜嫩 2.杏鲍菇和牛肉粒尽量大小一致，我的杏鲍菇切小了点 3.牛肉粒可用红葡萄酒及洋葱末腌渍，增加法式风味 4.用黄油炒出来味道更香浓，没有黄油也可以用橄榄油玉米油等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 Amy刘小咪 编写，未经授权不得转载

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