白吐司（液种）

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基础款吐司，百搭

白吐司的用料

高筋粉 270克 牛奶 170克
白砂糖 35克 鸡蛋清 1个
食盐 1克 黄油 25克
酵母 3克

白吐司的做法

白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

1.液种的制作：将酵母倒入牛奶中搅拌至融化，在倒入15克白砂糖和150克高筋粉，混合至无粉状。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

2.将液态种和余下的高粉，白砂糖，食盐，蛋清放入面包桶中，和面程序20分钟。再加入室温软化好的黄油，和面程序20分钟。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

3.一定要揉到完全拓展阶段，能拉出有韧性的薄膜哦。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

4.面团盖师部或者保鲜膜，室温发酵至2倍大。手指摁下不回缩即可。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

5.发好的面团揉压排气，分割成3等分。盖保鲜膜松弛10分钟。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

6.将面团擀成牛舌状，沿纵向三折，再次擀开。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

7.自上而下卷起。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

8.将卷好的面团收口朝下，放入模具中。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

9.放入烤箱，隔盘加入热水，发酵档发酵至8分满。盖上盖子。
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

10.烤箱预热160度，将模具放入烤箱中下层，30分钟。烤好后取出，置于网架上晾凉，装入保鲜袋中室温储存
白吐司（液种）#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

喜欢的可以做起来哦~

白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 Circle圈妞妞 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 烤 吐司

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