五香熏鱼

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本菜谱转自胖星儿。原文请移步： #戳链接#

五香熏鱼的用料

草鱼 葱段 适量
姜片 适量 黄酒 适量
酱油 适量 蚝油 适量
糖 适量 五香粉 适量

五香熏鱼的做法

五香熏鱼的做法图解1

步骤1

将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
五香熏鱼的做法图解2

步骤2

把腌好的鱼段取出，擦干水分。
五香熏鱼的做法图解3

步骤3

将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
五香熏鱼的做法图解4

步骤4

锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。
五香熏鱼的做法图解5

步骤5

将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。
五香熏鱼的做法图解6

步骤6

炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）
五香熏鱼的做法图解7

步骤7

然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
五香熏鱼的做法图解8

步骤8

锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。
五香熏鱼的做法图解9

步骤9

倒入酱油。
五香熏鱼的做法图解10

步骤10

倒入蚝油。
五香熏鱼的做法图解11

步骤11

加入糖。
五香熏鱼的做法图解12

步骤12

倒入黄酒，可以多倒些。
五香熏鱼的做法图解13

步骤13

倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
五香熏鱼的做法图解14

步骤14

同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
五香熏鱼的做法图解15

步骤15

腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。

五香熏鱼的烹饪技巧

下油锅炸之前拍些干淀粉可以避免炸的时候弄破鱼皮，更重要的是这样鱼肉表面是有点焦脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-22

©本菜谱的做法由 围嘴儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 甜 腌 舌尖上的中国 除夕

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