小山布丁

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小山布丁的用料

淡奶油 180克 牛奶 490克
蛋黄 60克 全蛋 30克
细砂糖 66克 香草豆荚 一根
细砂糖 100克 冷水 2大勺
热水 2大勺

小山布丁的做法

步骤1

牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起加入，小火煮至微沸腾，关火盖盖焖5分钟

步骤2

加入淡奶油和糖，继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态

步骤3

全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用

步骤4

拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯

步骤5

烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可

步骤6

做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀，注意水可能飞溅，避免烫伤，焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可。

小山布丁的烹饪技巧

这款布丁，清爽嫩滑，简直是吹弹可破，非常好吃。比起浓郁醇厚的法式布蕾，更添东方神韵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-24

©本菜谱的做法由 筱古 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 零食 外国菜 下午茶

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