潘多洛面包

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然_小然
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马上进入十二月份， 节日的气氛也将浓郁起来， 做了一款较为经典的圣诞节日面包—— 潘多洛面包， 独特的造型很诱人。 成品切成片状， 交错叠放，顶部插上喜欢的插签， 再撒上糖粉， 像极了雪白的圣诞树。

潘多洛面包的用料

高筋面粉（中种） 100g 水（中种） 100g
酵母（中种） 1g 糖（中种） 1g
高筋粉 200g 糖 65g
盐 3g 酵母 2g
鸡蛋 2个 黄油 65g

潘多洛面包的做法

潘多洛面包的做法图解1

步骤1

中种混合。
潘多洛面包的做法图解2

步骤2

揉至面团略光滑，容器中涂抹少许油，放入面团，室温发酵1个小时左右。
潘多洛面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团盖上保鲜膜，放入冷藏14-16个小时。
潘多洛面包的做法图解4

步骤4

将高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、切小块的中种面团放入搅拌缸中揉面。
潘多洛面包的做法图解5

步骤5

揉至面团光滑加入室温软化的黄油。
潘多洛面包的做法图解6

步骤6

揉至面团有很好的延展性即可。
潘多洛面包的做法图解7

步骤7

将面团收紧滚圆。
潘多洛面包的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜室温醒20分钟。
潘多洛面包的做法图解9

步骤9

两面团分成两大四小，盖保鲜膜醒15分钟。 这里使用的是潘多洛小号和中号模具，具体分割重量根据磨具具体换算即可。
潘多洛面包的做法图解10

步骤10

醒好的面团轻微排出大气泡，重新滚圆，放入模具中。
潘多洛面包的做法图解11

步骤11

温度34-37，湿度70％左右的环境下发酵至2倍大，至模具7分满。
潘多洛面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，烤20-30分钟。 模具上面要用烤盘和重物压住。
潘多洛面包的做法图解13

步骤13

烤好出炉脱模晾凉。
潘多洛面包的做法图解14

步骤14

晾凉的面包切片，交错叠放，撒糖粉，好看又好吃。

潘多洛面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 然_小然 编写，未经授权不得转载

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