香酥棋子

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老公嚷嚷着要早餐吃这个喝奶茶，我赶快请教闺中高手，得到真传后立即动手，果然好吃的不要不要的！

香酥棋子的用料

面粉 1000g 胡油 适量
羊油 1000g 鸡蛋 2颗
酥油 少许 奶粉 少许
小苏打 半个手掌大小

香酥棋子的做法

香酥棋子的做法图解1

步骤1

做肥头：头一天晚上就用热水在碗里稀稀的和了半碗面，用盘子盖好放在暖气上，第二天早上起来就发酵了。
香酥棋子的做法图解2

步骤2

和面：用发酵好的肥头兑适量温水倒入准备好的面粉中，和成面团盖好再放在温暖的地方发酵（我直接放地上，北方的冬天用地暖发面太方便了！
香酥棋子的做法图解3

步骤3

发面：到了下午面团醒发到位，足足有原来的两倍大，用手拨开了里面都是小洞洞……
香酥棋子的做法图解4

步骤4

揉面：老公过来看了一下面团的分量，给我抓了半个巴掌的小苏打撒在上面，我用我的瑜伽功夫开始揉面，果然轻松自在，一点不累，苏打兑的正好，揉过的面开始变得松软又不粘手。
香酥棋子的做法图解5

步骤5

香酥的关键核心技术：面盆里堆了一小堆干面粉，用铁勺烧了一勺香油，稍稍晾了一下下就浇在干面粉上用筷子搅匀，又磕了两个鸡蛋、加了两筷子酥油，倒进去一大把奶粉，开始第二次揉面……
香酥棋子的做法图解6

步骤6

行百里者半九十：为了让原材料充分吸收混合，我整整揉了它半个小时……
香酥棋子的做法图解7

步骤7

准备油1:闺蜜说炸制时用二混子油最香，我赶紧切了点新鲜羊肚油，小火慢炒……
香酥棋子的做法图解8

步骤8

羊油煸的差不多了，把油渣捞出去。
香酥棋子的做法图解9

步骤9

准备油2:热热的羊油里再加三分之一的胡麻油，这个就叫“二混子”油。
香酥棋子的做法图解10

步骤10

做和炸的过程都是手忙脚乱，不拘一格……
香酥棋子的做法图解11

步骤11

小火慢炸，充分搅拌，一定要有耐心哦……还好有老公帮忙
香酥棋子的做法图解12

步骤12

整整一大锅子，香酥美味哦，你在外面花钱绝对是买不到的好滋味，送给我爱的人……

香酥棋子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由 青花瓷釉 编写，未经授权不得转载

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