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蛤蜊小米疙瘩面
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贝类的含锌量在所有食材里算数一数二了，加上嫩滑鲜美的味道，无论入汤还是清炒，都足够诱人。今天分享一道适合秋冬季的疙瘩面，用鲜甜的蛤蜊配上粒粒分明的小米疙瘩，吃起来别有一番风味。
蛤蜊的品种很多，花蛤、文蛤、青蛤等等都可以来做。鲜甜味美的蛤蜊配上易消化的小米疙瘩，以及菌菇和蔬菜，营养丰富，暖心暖胃。
蛤蜊小米疙瘩面的做法
步骤1
蛤蜊盐水中浸泡约1小时。 如果蛤蜊中留有沙子，整道菜都会逊色很多。海水是清洗蛤蜊的好办法，但特地为了让蛤蜊吐沙去专门背海水回来不现实，所以一般会搁上一盆盐水来加快蛤蜊吐沙。也可以剧烈晃动盆子，让蛤蜊头晕吐出沙子来。
步骤2
烧一锅水，水快开时倒入淘洗好的小米，煮约3分钟。 刚开始小米不能煮久，煮久了糯性出来，裹面粉时就容易团在一起，没法做到颗粒分明。
步骤3
小米水别倒掉，留起备用。
步骤4
把煮过的小米沥干，摊开放凉。
步骤5
把蛤蜊两面用刷子洗刷干净。 蛤蜊出了名的爱挖泥沙，所以坚硬的外壳上难免沾有沙砾，尽量洗刷干净。
步骤6
冷水入锅，大火煮到蛤蜊感觉舒服了，张口就笑。 如果煮了一段时间仍不开壳，说明它在之前就挂掉了，要挑出来舍弃不用。煮过蛤蜊的水可以留起一些，煮汤时用。
步骤7
把肉挑出来。 如果是给一岁左右的宝宝吃，要用刀再切碎一些。
步骤8
蟹味菇切小丁。 也可以用其他菌菇来代替。
步骤9
胡萝卜切丝，蒜头切末。
步骤10
把面粉分次倒入小米中，边倒入边用筷子搅拌。
步骤11
拌至小米均匀裹上一层面粉，成为面疙瘩。
步骤12
热锅少油，起中火，倒入蒜瓣炒香。
步骤13
接着倒入蟹味菇和胡萝卜，炒匀后加入小米水。 煮过蛤蜊的水也可以加一些进去，汤会更加鲜美。或者省去煮蛤蜊的步骤，直接将蛤蜊连壳加进去。
步骤14
盖上盖子，转大火煮开。
步骤15
加入小米面，搅拌均匀，转中小火煮约20分钟。
步骤16
加入煮好的蛤蜊，调入盐，继续煮约2分钟。
步骤17
怎样，来一碗尝尝鲜？蛤蜊小米疙瘩面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-03
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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