黄飞红宫保鸡丁

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宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

黄飞红宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 2块 黄飞红花生米 150g
大蒜 3瓣 干辣椒 适量
郫县豆瓣 1大勺 淀粉 3勺
花椒粒 15颗 黑胡椒粉 适量
适量 生抽 1小勺
1小勺 胡萝卜 半根
黄瓜 一根 五香粉 适量
适量 适量

黄飞红宫保鸡丁的做法

黄飞红宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

提示:黄飞红花生米,一般超市里都有卖的,是此菜的关键。
黄飞红宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

1黄瓜,胡萝卜切丁,红辣椒切段,葱姜蒜切末备用,将黄飞红花生米打开,挑出花生仁备用。
黄飞红宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

 2鸡肉切丁后,加入料酒,黑胡椒粉,五香粉,盐,淀粉腌制。
黄飞红宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

 3 用盐,糖,醋,生抽,红薯淀粉调汁备用。
黄飞红宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

开火将鸡丁滑炒至变白盛出,锅中再加油,依次放入葱,姜,蒜,干辣椒,郫县豆瓣酱炒出红油。
黄飞红宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

将胡萝卜,黄瓜丁下锅翻炒均匀后下入鸡丁,黄飞红花生米,再加入调好的碗汁,翻炒均匀。
黄飞红宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

装盘开吃

黄飞红宫保鸡丁的烹饪技巧

郫县豆瓣酱有咸味,所以要少放一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-09

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