桃花酥

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中式烘焙点心桃花酥，好看又好吃，太小的小朋友肯定是不能吃了，大一点的小朋友可以做零食，自己做的无添加剂更健康。

桃花酥的用料

白糖（油皮） 25克	猪油（油皮） 42克
清水（油皮） 44克	中筋面粉（油皮） 120克
盐（油皮） 1克	猪油（油酥） 45克
低筋面粉（油酥） 88克	红曲粉（油酥） 2克
红豆沙（馅料） 180克	白芝麻少许
蛋黄 1个

桃花酥的做法

步骤1

制作油皮和油酥，将油皮全部材料称量好倒入和面盆中，先用勺子拌匀，然后移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛半小时。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛半小时。然后将松弛好的油皮分成12等份。（油皮每个16~17克）

步骤2

油酥也同样分成12等份（每个油酥11克）

步骤3

取一个油皮放入一个油酥。

步骤4

包好后收口收紧，收口朝下。

步骤5

全部包好后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。

步骤7

从一端卷起。

步骤8

全部卷好后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤9

松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。

步骤10

再从一端卷起。

步骤11

全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤12

将红豆沙均匀分成12等份搓圆（每个15克）。

步骤13

取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。

步骤14

擀成饼状放入一个馅料。

步骤15

包好后收紧收口，收口朝下。

步骤16

擀成饼状，中间找一个合适大小的圆形容器按压一下，然后用刀分成均匀的 6份切开形成6个花瓣，中间圆心保留，在每个花瓣中间再浅浅的划两下。

步骤17

每个花瓣用手指捏尖并整理形状。

步骤18

全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄，撒入白芝麻做花芯。

步骤19

全部做好的生坯移入烤盘中，烤箱预热180度。

步骤20

放入预热好的烤箱中层烤20分钟。

步骤21

成品图

步骤22

成品图

桃花酥的烹饪技巧

1、烤制温度根据自家烤箱调整。 2、我用红曲粉调色感觉颜色不是很满意，个人觉得可能食用色素出来的效果会更好。 3、油皮和面时候尽量多揉一会，摔打几下这样包酥的时候不容易破。 4、操作过程中面团要随时盖保鲜膜或保鲜袋，以免面团风干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

分类：烘焙甜烤高颜值小吃

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