时光带不走的香气，红烧牛腩炖萝卜

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燕子妈妈燕子呢喃

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广州的街边，经常会遇到这样的牛杂店——店家用熬煮一晚的牛骨做汤底，客人根据喜好烫煮各种蔬菜、豆腐、面食等，最后一定要加上一勺浓浓的牛杂汤底，再加上几块牛腩，简直是人间美味！这是我早年在广州工作时对美食的记忆。回到丹霞山后，却再也找不到这样的店，每每嘴馋想吃牛腩了只能让我妈做，妈妈煮的牛腩实在，味道清淡，我虽爱吃，但总觉得少了点什么——没有街头巷尾的香。某天闲聊，和燕子妈妈诉说对街边牛腩特有的情感，她笑笑：“你这是家里的不如街边的，街边的不如偷吃的，我也给你做一道红烧牛腩吧！看看是不是你要找的味道！”

时光带不走的香气，红烧牛腩炖萝卜的用料

牛腩 2斤	白萝卜 1根
西红柿 1个	老姜两俩
料酒 3汤匙	干辣椒 6个
冰糖 2粒	大葱 1段
八角 3个	草果 2个
生抽少许	老抽少许
盐少许	鸡精少许
花椒少许	香菜少许（三根）

时光带不走的香气，红烧牛腩炖萝卜的做法

步骤1

个人口味备好食材；

步骤2

牛腩洗净切块（大小根据自己口感喜好决定），白萝卜削皮切块，西红柿切片，老姜去皮整个拍扁；

步骤3

起油锅，放少许花椒煸香，捞出花椒，再加入八角、草果、干辣椒、老姜煸香；

步骤4

放入牛腩，加入盐反复翻炒，再加料酒、生抽、冰糖炒至金黄入味，焖煮半小时（不用加水，让牛腩本身的水分全部溢出，几乎把汁水全部收干）；

步骤5

收汁差不多后，再加入过牛腩面的开水，大火转中火炖半小时；

步骤6

半小时后加入白萝卜，转小火焖一小时，这个时候，牛腩基本就可以炖烂了；

步骤7

炖好的牛腩先盛出来，再一次洗干净锅，放油，放入大葱段煸香，加入西红柿翻炒片刻；

步骤8

倒入炖烂的牛腩，加少许鸡精、老抽收汁，即可装盘，香菜点缀；

步骤9

最后再来一张成品图，可以开吃了。

时光带不走的香气，红烧牛腩炖萝卜的烹饪技巧

1、牛腩建议选择牛肚软排旁边的，煮出来的牛腩更筋道； 2、加料酒后炒入味，熬煮到全部收汁后再加入开水继续熬煮，这样煮出来你的牛腩才更入味； 3、根据个人喜好，还可以加入土豆、洋葱等食材。冬季的午后，没有阳光，依旧阴冷，牛腩在厨房“噗吐噗吐”冒着热气……与家人朋友聊着家长里短，即使没有阳光，依旧感觉到天色的变化，一恍惚，时间偷偷溜走了。 “吃饭了！”燕子妈妈端着热气腾腾的牛腩煲走出来。我们各自盛饭，夹一块牛腩入口，味道浓厚，肉质筋道，萝卜在锅里吸收了牛腩的精华，萝卜清甜的味道和各种香料完美结合，用汤汁捞饭，浓郁的汤汁因为有西红柿的加入，酸酸甜甜，令人食欲大开。很快一碗饭就没有了，再来一碗！我兴奋得仿佛穿越到了另一个城市。 “这牛腩不比街头巷尾的差吧？”燕子妈妈看着吃得正欢的我问。 “香太多！是我要找的味道！” 时光可以溜走，却带不走记忆中的香气。我很庆幸，不管身处哪一个城市，都被家人和美食温暖包围。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

燕子妈妈燕子呢喃

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