棋子烧饼

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棋子烧饼是唐山的著名小吃，当年曾经被当做国礼送给外宾。烧饼如象棋大小，焦香酥脆，故名。

棋子烧饼的用料

凝固的猪油 5勺 蚝油 3勺
蔬之鲜 少许 香油 少许
姜 适量 葱 适量
盐 适量 太太乐鲜鸡汁 适量
色拉油3勺 中粉 30勺
温水 适量 肥瘦肉馅 350克

棋子烧饼的做法

棋子烧饼的做法图解1

步骤1

10勺面粉，5勺猪油，盐 ，蔬之鲜适量，和成咸油酥，备用。注意不加水。
棋子烧饼的做法图解2

步骤2

和好的油酥是这样的，用手指在面板上一捻，沙沙的，不粘手。
棋子烧饼的做法图解3

步骤3

20少面粉，3少色拉油，水适量，和成软硬适中的油皮。
棋子烧饼的做法图解4

步骤4

和好的油皮是这样的。把油酥和油皮分别用碗扣上，静置20分钟。
棋子烧饼的做法图解5

步骤5

把油皮擀薄，油酥铺在油皮上面，也擀薄，如果粘擀面杖，可以用平滑的小铲子把油酥用力而均匀地抹在油皮上。
棋子烧饼的做法图解6

步骤6

抹好油酥的油皮是这样的。
棋子烧饼的做法图解7

步骤7

把和好油酥的油皮从头到尾卷起来。如果面多，可以从中间划开，卷成两根，不要太粗。
棋子烧饼的做法图解8

步骤8

揪成大小均匀的剂子。
棋子烧饼的做法图解9

步骤9

假装这里有一盆事先和好的肉馅，这个步骤我忘了，照片也忘了没照，现在肉馅用完了。这个应该是第一步。方法是350克肥瘦肉馅，加盐，葱，姜，香油，鲜鸡汁，耗油适量，朝一个方向用力搅拌10分钟，成肉馅，备用。
棋子烧饼的做法图解10

步骤10

把肉馅放在擀好的剂子里，包成小包子的形状。注意包子的褶不能太厚，一定要捏严实。
棋子烧饼的做法图解11

步骤11

把好多小包子扣过来，一个挨一个地放到烤箱的托盘里。稍微离点空隙，不要互相粘连为宜。我这个肉馅不够了，做了仨没馅的凑数，影响美感。
棋子烧饼的做法图解12

步骤12

在小包子上面刷上鸡蛋液，最好用全蛋的，刷两遍。
棋子烧饼的做法图解13

步骤13

洒芝麻
棋子烧饼的做法图解14

步骤14

放入烤箱中层，上下火，200度，烤35分钟。
棋子烧饼的做法图解15

步骤15

哇呀呀，出锅了，我用的是40分钟，中途出去了一趟，回来看着有点火大了，但仍旧忍不住尝了一个。
棋子烧饼的做法图解16

步骤16

大家看看可以吗？
棋子烧饼的做法图解17

步骤17

用刀子一切，就碎成这样了。搁在嘴里是什么感觉？说入口即化有点夸张，但真的很香很脆啊！

棋子烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

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