COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】

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亮叔爱食记
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首先感谢豆果给了我这个展示的平台 谢谢卡士赠送的CO-750烤箱 我会用他带给大家更多健康好吃的面包和西点 【秋之风华】这是一篇迟到的菜谱 这款面包我是在入秋的时候写的方子 用到了秋天的果实和谷物 无糖无油 低脂健康 但是因为用了蜂蜜中种 面包一样松软可口 并引用了黑麦粉和小麦胚芽 搭配了杏桃乌龙茶 浓郁麦香的同时带有淡淡的桃香和茶香以及红酒香 高含量的膳食纤维和天然酵母的乳酸菌 益生菌 营养丰富 热量很低 特别适合减肥 健身的宝宝哦 此配方为三个的量

COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】的用料

中种： 黑麦粉 56
高筋面粉 170 黑加仑酵母菌液 122
蜂蜜 56 主面团
高筋面粉 525 红燕子 9
麦芽精 2 红酒 52
盐 13 开水 100
冰水 237 杏桃乌龙茶 5
小麦胚芽 10 馅料：
核桃 50 蔓越莓干 35
杏脯 50 桂圆干 30
橘皮丁 15 地瓜丁 15
辅料： 红酒 适量
黑麦粉 适量

COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】的做法

COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】的做法图解1

步骤1

先讲蔓越莓干 桂圆干 杏脯 都切小丁
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步骤2

红酒浸泡12小时
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步骤3

开始做中种 蜂蜜和酵母菌液混合 加入粉类
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步骤4

揉成光滑面团 冷藏12小时
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步骤5

100G开水泡茶 冷却备用
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步骤6

食材集合
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步骤7

倒入红酒 冰水 茶叶水 麦芽精 酵母放入 自我溶解5分钟
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步骤8

倒入面粉 小麦胚芽 中种面团
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步骤9

中速搅打到这个状态 加入盐 高速打2分钟 出手套膜
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步骤10

分割出300G小面团备用 果干类全混合入大面团
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步骤11

摊平发酵
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步骤12

27度 75湿度 发酵40分钟 无需翻面
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步骤13

将大小面团都分割成3份 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤14

将小面团擀平
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步骤15

大面团略排气 收圆 包入
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步骤16

收口朝下 34度 80湿度 发酵45分钟
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步骤17

撒上黑麦粉
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步骤18

割上自己喜欢的刀口
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步骤19

来看看我们高颜值有实力的卡士CO-750烤箱 选择上下火功能 上220 下180 时间选择28分钟 预热时候下面放块烤盘倒入冷水 随着烤箱的加热 制造了持续蒸汽
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步骤20

7分钟后 撤走装水的烤盘
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步骤21

我们来看看面团的变化 我用卡士CO-750烤箱烤了一个 用我的商用烤箱烤了两个 方便做对比
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步骤22

开始爆花
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步骤23

切开看看组织
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步骤24

事实证明 卡士CO-750烤出和商用大烤箱实力相当啊
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步骤25

卡士CO-750 烤箱经过亮叔测试 好评一个 温场均匀 温度稳定 上色漂亮 密封性好 毕竟欧包是很考验烤箱的 这样一斤左右的面包可以同时烤2个 家用这个容量也是妥妥的了
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步骤26

秋之风华 亮叔个人大爱的一款无糖无油面包
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步骤27

吃了不怕胖 营养还丰富哈

COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】的烹饪技巧

这款面包最佳赏味期是出炉后15分钟食用和隔夜第二天食用 刚出炉表皮酥脆 内馅松软 隔夜后食用面团有韧性嚼劲 麦香和果香浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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