圣诞蛋糕卷

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王晓满

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临近圣诞，做一个圣诞氛围浓厚的蛋糕卷，操作很简单。绿色部分使用的抹茶粉、红色使用的红曲粉，

圣诞蛋糕卷的用料

低筋面粉 52g	鸡蛋 4个大鸡蛋
糖（加入蛋白中） 60g	色拉油 50g
牛奶 50g	抹茶粉 5g
红曲粉 6g	开水 20+20g

圣诞蛋糕卷的做法

步骤1

抹茶粉5g、开水20g，搅拌均匀

步骤2

红曲粉6g、开水20g，搅拌均匀

步骤3

大家可以用水果叉搅拌，搅拌好后盖上保鲜膜备用

步骤4

筛好52g面粉

步骤5

搅拌盆中倒入玉米油、牛奶

步骤6

充分搅拌均匀至完全乳化

步骤7

筛入低粉

步骤8

切拌均匀

步骤9

加入4个蛋黄

步骤10

Z字搅拌均匀

步骤11

分成两份，115g/份

步骤12

倒入搅拌好的红曲粉糊，2、8字翻拌均匀

步骤13

搅拌好的状态，非常细腻

步骤14

倒入搅拌好的抹茶粉糊，2、8字翻拌均匀

步骤15

搅拌好的状态，非常细腻

步骤16

蛋白打至鱼眼状加入三分之一的糖粉

步骤17

蛋白膨胀一倍大时加入第二份三分之一的糖粉

步骤18

有大弯钩时加入剩余三分之一糖粉

步骤19

打至湿性发泡小弯钩即可

步骤20

蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀

步骤21

蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀

步骤22

搅拌好的蛋糕糊

步骤23

装入裱花袋，金盘内放上高温油布

步骤24

依次挤入不同颜色的蛋糕糊烤箱170度预热10分钟、烤20分钟烤好后立刻取出蛋糕，上方盖一张油纸倒扣在晾网上，蛋糕体晾温后再撕油布

步骤25

开始打发奶油，冷藏奶油250g、糖粉20g、柠檬汁3g

步骤26

打至7分发即可

步骤27

将打发好的淡奶油涂抹至蛋糕上，中间厚两边薄

步骤28

借助擀面杖将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些

步骤29

冰箱冷藏2小时后切段来吃即可

步骤30

是不是很美，很有圣诞气氛

步骤31

安佳奶油味道香甜不油腻

圣诞蛋糕卷的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-23

分类：无水印蛋糕烘焙蛋糕卷烤

王晓满

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