奶油淋面戚风蛋糕

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奶油淋面戚风蛋糕的用料

低粉 50g 鸡蛋 3个
砂糖 50g 玉米油 25g
牛奶 25g 淋面:
安佳淡奶油 50g 巧克力笔 一支
巧克力豆 少许 砂糖 10g

奶油淋面戚风蛋糕的做法

奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕用到的食材称重备用
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清盆中必须无油无水。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌混合均匀。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

然后筛入低粉。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

用切拌的手法，把面粉和蛋黄混合均匀。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

蛋白中加入几滴白醋。打发至鱼眼泡的状态，加入1/3白糖。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

蛋白打发至细腻，加入1/3白糖。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

蛋白打发出现小弯勾，然后加入剩余的白糖继续打发。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

蛋白打发至出现直直的小尖角就可以了。此时烤箱预热上下管140度5分钟。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

取一半的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀。动作要轻快，不要搅太久，容易削泡。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。用翻拌的手法混合均匀。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

混合好的蛋糕糊。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

倒入戚风模具中，震两下，震出大气泡。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中层，上下管140度烤70分钟左右。时间快到的时候可以用牙签插入底部，取出后牙签是干净的就说明熟了。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

安佳淡奶油倒入盆中。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

加入砂糖打发。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

奶油打发至提起可以滴落的状态。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解18

步骤18

装入裱花袋。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解19

步骤19

挤在戚风蛋糕上面，边缘做出淋面的效果。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解20

步骤20

上面用巧克力笔写出安佳的英文。放上几颗巧克力豆做装饰。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解21

步骤21

成品图。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解22

步骤22

成品图。
奶油淋面戚风蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解23

步骤23

成品图。

奶油淋面戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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