巧克力淋面戚风蛋糕

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简单戚风蛋糕加巧克力酱即绝味了，奶油过于甜腻，蛋糕过于单调。但我喜欢它的色泽

巧克力淋面戚风蛋糕的用料

蛋 3个 牛奶 30g
玉米油 35g 白糖 40g
低筋面粉 45g 好时巧克力 2块
费列罗 1个 威化饼干 两块
饼干 几根 糖粉 适量

巧克力淋面戚风蛋糕的做法

巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，把蛋白和蛋黄分开放在两个容器里，蛋白盆无油无水
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里放进35g玉米油搅拌
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再放入牛奶搅拌
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌切拌以免起筋
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入白砂糖，加入少许柠檬汁，更易打发，打至硬性发泡，打蛋器提起，倒三角，三角不起勾
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白切拌在蛋黄糊里，切拌以免消泡，再把它倒入剩下的蛋白里切拌，充分切拌均匀后倒入约6寸的活脱模，我用的是高模大概量多出来了，装大概8分满，戚风蛋糕烤制的时候会长高，所以不要装过满，震荡几下模具让气泡消除
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

130度上下火烤50分钟，取出后倒扣让热气震荡排除，倒扣在烤网上彻底冷却后再脱模
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

去掉模具底部的平板，用刀均匀的切平
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

巧克力隔水融化
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

从蛋糕中部慢慢浇入巧克力酱，并用勺子往两边拨开，让巧克力液慢慢沿着边缘流下来
巧克力淋面戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

冻进冰箱冷藏让巧克力凝固后再装饰撒上糖粉即可

巧克力淋面戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

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分类： 香 西点 烘焙 烤箱 蛋糕

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