圣诞蛋糕卷

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安佳淡奶油，奶香浓郁，而且特别好打发。稳定性也很好，用来裱花非常不错！

圣诞蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4个
糖（加入蛋白中） 60g 玉米油 40g
牛奶 55g 抹茶粉 5g
开水 20 安佳淡奶油 100克
糖粉 10克 草莓 几个

圣诞蛋糕卷的做法

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

准备好材料并称好重量。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

抹茶粉用20克热水混合均匀备用。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

牛奶和玉米油混合搅打至乳化，筛入低筋面粉。搅拌均匀。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。也可以先放蛋黄再加入面粉。(我个人喜欢用后蛋法)
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

翻拌顺滑。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

把蛋黄糊分成两份，其中一份与抹茶混合。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入白糖。第一次有粗泡时加入三分之一，第二次是泡沫细腻时加入，第三次是有明显纹路时加入。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

一直打到湿性泡发，提前打蛋器有弯钩。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

蛋白也分成两份，分别与蛋黄糊和抹茶糊混合。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

然后装到保鲜袋或是裱花袋，再剪去一个角。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

把两种蛋糕糊挤到烤盘上，如图。(我第一次做，挤得不好。)
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

放到预热好的烤箱上管150度下管130度烤20分钟左右，出炉凉凉。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

取100克淡奶油加入10克糖粉打九分发。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

抹在蛋糕卷上，撒上草莓粒，卷起来放到冰箱冷藏一个小时。
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

成品图
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

成品图。

圣诞蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-31

©本菜谱的做法由 柳絮小厨 编写，未经授权不得转载

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