紫苏石螺焖鸡丨美味香气

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石螺虽然肉少，吃起来也费劲，但中国人对这种犄角旮旯里的肉，是极为热爱的。 以广东广西两省为例，中秋节一定要吃螺，此时的螺最为肥美；而江浙一带的人们，则尤爱清明前后，个大肉厚且还没螺卵的螺。 石螺焖鸡是两广人民的特色菜，外省人乍一听觉得奇怪，但河鲜配上走地鸡，再加入紫苏叶去腥提香，真叫一个鲜。

焖鸡的用料

走地鸡 1只 石螺 1000g
紫苏叶 姜 适量
小米椒 适量 葱 适量
蒜 适量 盐 适量
料酒 1汤匙 生抽 1.5汤匙
蚝油 1汤匙 柱候酱 1汤匙

焖鸡的做法

紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解1

步骤1

姜切片，葱切段 石螺洗净，用钳子或剪刀剪去尾部
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解2

步骤2

烧一锅水，处理好的石螺下锅焯水
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解3

步骤3

下葱段、姜丝、料酒
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解4

步骤4

腌制鸡肉
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解5

步骤5

锅中放多一些油，烧热，下鸡块滑油后捞出
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解6

步骤6

锅中留油，下葱姜蒜爆香
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解7

步骤7

放入紫苏叶
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解8

步骤8

将鸡肉放入，翻炒
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解9

步骤9

放入石螺，加入生抽、蚝油、柱候酱，盖上盖子焖煮20分钟
紫苏石螺焖鸡丨美味香气的做法图解10

步骤10

开盖，如果汤汁多，用淀粉加水调个水淀粉勾芡，就可以出锅啦~

焖鸡的烹饪技巧

1.没有柱候酱也可以不放。 2.做这道菜，紫苏一定不能省，有多少放多少。 3.紫苏叶子和鸡肉拿来下饭，石螺拿来下酒，完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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