酱熏排骨

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S级乖乖碧玉
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没啥故事，就是想 看下在家能不能做熏酱类食物 比想象的简单

酱熏排骨的用料

猪排 500 姜 两片
大葱 两段 八角 两朵
桂皮 两小块 香叶 4张
肉蔻 4颗 辣椒 一把
花椒 一把 白糖 20g
生大米 20g 茶叶 20g
桂皮 小半根 橘皮 一朵
淡口 15g 浓口 10g
红糖 15g 盐 少许

酱熏排骨的做法

酱熏排骨的做法图解1

步骤1

猪排冲水去血
酱熏排骨的做法图解2

步骤2

热锅凉油下姜片炒猪排，猪排略有焦香出锅放一旁。
酱熏排骨的做法图解3

步骤3

起锅下底油炒红糖，下猪排葱段翻炒烹料酒、淡口、浓口调色，加水炖煮1小时。先不加盐煮半时候在加，肉不易老。
酱熏排骨的做法图解4

步骤4

煮好后浸泡半小时，让它更加入味。因为要熏制不易煮烂。
酱熏排骨的做法图解5

步骤5

锡纸做个碗状把糖、大米、茶叶、桂皮、橘皮放进去（不加橘皮也可）
酱熏排骨的做法图解6

步骤6

把刚才的香料包放铁锅底，支个篦子，把泡好的猪排放篦子上，盖锅盖开始熏制。
酱熏排骨的做法图解7

步骤7

熏制时中火就可，冒烟后3～4分钟，关火再焖制几分钟即可。

酱熏排骨的烹饪技巧

熏制时时间不能过长会苦，凉后食用最佳，熏制时的烟气散散味道更佳。想看着好看的可以刷层食用油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 S级乖乖碧玉 编写，未经授权不得转载

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