抹茶焦糖布丁蛋糕

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抹茶焦糖布丁蛋糕的用料

#布丁# 鸡蛋 2个
砂糖 25g 牛奶 240g
香草精 1.2滴 #焦糖#
白砂糖 60g 水 35g
热水 2大匙 #抹茶蛋糕#
鸡蛋 1个 砂糖 20g
低粉 40g 抹茶粉 3g

抹茶焦糖布丁蛋糕的做法

抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备三个干净的容器（我使用的是高5公分直径9公分），烤皿或磁杯都可以
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解2

步骤2

空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解3

步骤3

把焦糖液平均份量倒进３个杯子里，放冰箱冷藏一下。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解4

步骤4

盆里放鸡蛋与砂糖拌均匀。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解5

步骤5

另取一锅倒进牛奶加热，约锅边起泡泡变热即可。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶倒入步骤４蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解7

步骤7

将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解8

步骤8

将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解9

步骤9

鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至湿性发泡为止。 (就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解10

步骤10

抹茶粉与面粉用细网过筛入蛋白中混合均匀，直到看不见粉粒。 (别过度搅拌以免消泡)
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解11

步骤11

平均倒入步骤８的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯)，压下按钮加热，３分钟后放进布丁杯进去。
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解12

步骤12

放上内盖（或杯子盖上铝箔纸压紧）再盖上外锅盖，锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。 (不放内盖也可)
抹茶焦糖布丁蛋糕的做法图解13

步骤13

按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。

抹茶焦糖布丁蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 苦 焦糖味

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