完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食

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千寻树

千寻树

2018-01-10
溶豆好看又好吃,深受宝宝喜欢,是一个风靡全网的人气美食,口感酥脆营养好,捏着吃溶豆的时候还能锻炼宝宝的精细动作,真是一款深受烘焙爱好者追捧的辅食,但很多宝妈做出来的溶豆却不是自己想象的样子,溶豆真的有那么难吗?其实它很简单。
难度:掌勺(高级)

主料

蛋清70克 香蕉30克
20克 20克

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法步骤

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解1

1. 选择熟透的香蕉一个,不在香蕉产地吃的香蕉大多数都是青的时候摘下来又催熟的,所以和自然成熟的还是有很大不同,选择这种香蕉皮上已经有些黑点完全熟透的香蕉。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解2

2. 香蕉里面还是没有任何的变质的,这种香蕉比外表不带斑点的要熟的彻底,并且香蕉肉比较甜,比较软。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解3

3. 香蕉切段,放入碗中。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解4

4. 用勺背把香蕉压碎成糊状。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解5

5. 带点颗粒也不要紧,因为直接压的话很难把香蕉压的细腻,影响后面的挤花过程,所以给过下筛就好了。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解6

6. 过筛后的香蕉糊,取其中的30克用。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解7

7. 称量奶粉和淀粉,由于是给宝宝吃的,所以奶粉用的是宝宝自己曾吃的爱他美一段奶粉,淀粉用的是土豆淀粉,土豆淀粉的口味还是不错的,旺仔小馒头的主要配料就是土

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解8

8. 粉类混合后筛入到香蕉糊。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解9

9. 用刮刀给拌匀成细腻面糊,由于奶粉和淀粉都几乎没什么筋度,所以放心大胆的搅拌就是了。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解10

10. 蛋清打入打蛋盆。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解11

11. 滴入2滴柠檬汁有助于蛋白的稳定打发,可以加入5克白糖或者是不加也行,白糖也有助于蛋白的打发稳定,但是考虑到是给孩子吃的,还是少糖为好。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解12

12. 蛋白打发到光滑细腻并且能拉出这种尖尖角就可以了,打过了之后会比较粗糙。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解13

13. 把奶粉糊和蛋白混合,快速的切拌和翻拌。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解14

14. 拌均匀后糊糊还是比较光滑细腻的,快手操作不要消泡。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解15

15. 装入裱花袋。此时开始预热烤箱,100度。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解16

16. 用中号6齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出漂亮的溶豆,没有不沾烤盘要用铺油布防粘,便于脱模。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解17

17. 把挤好的溶豆送入烤箱中层,保持100度,定时60分钟。采用低温慢烤主要是为了溶豆过度上色。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解18

18. 一直到溶豆的底部稍微有上色,溶豆完全烤透就可以出炉了。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解19

19. 烤透的溶豆是非常容易从烤盘上脱离开的,并且散发着香蕉特有的香气。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解20

20. 完美的溶豆就该如此,颜色均匀,纹路清晰。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解21

21. 一烤盘真的没有多少,孩子吃起来简直是风卷残云,瞬间就没了大半,因为实在是太好吃了。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解22

22. 这么漂亮又好吃的辅食,难怪大人小孩都喜欢的不得了。

完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法图解23

23. 热爱烘焙的你一定曾暗下决心要做出漂亮的溶豆,但是你和溶豆死磕过无数次却屡屡失败,其实真的没有那么难的。

小贴士

1.奶粉很重要,不是所有奶粉都适合用来做溶豆,同是爱他美,1段奶粉就可以做成,2段奶粉就做不成,成人奶粉更是不行,据说有消泡的成分,所以,溶豆总是做失败的话可以考虑换一种奶粉试试。
2.除了香蕉,南瓜,红薯,紫薯,胡萝卜都可以一试。
3.蛋糊混合要快速操作。
4.烤制的时候要低温慢烤。

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