绿豆酥

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家人爱吃，我就爱做，

绿豆酥的用料

高筋面粉（油皮） 400g 白砂糖（油皮） 60g
猪油（油皮） 120g 水（油皮） 180g
低筋面粉（酥皮） 320g 猪油（酥皮） 140g
绿豆沙（陷） 适量 蛋黄液 适量

绿豆酥的做法

绿豆酥的做法图解1

步骤1

1.酥皮所有材料混合，揉均匀
绿豆酥的做法图解2

步骤2

2.揉好的油皮
绿豆酥的做法图解3

步骤3

3.油皮所有材料混合、揉均匀
绿豆酥的做法图解4

步骤4

4.拌匀
绿豆酥的做法图解5

步骤5

5.揉好的油皮
绿豆酥的做法图解6

步骤6

6.油皮和酥皮揉好后，盖上保鲜膜，放在一旁，松弛20分钟左右
绿豆酥的做法图解7

步骤7

7.把松弛好的油皮和酥皮分成13克左右的小份【注意⚠️比食谱中的材料大概可以做50个左右，第一次做的新手可以减半】
绿豆酥的做法图解8

步骤8

8.油皮包裹酥皮，像包汤圆一样，包圆
绿豆酥的做法图解9

步骤9

9.如图
绿豆酥的做法图解10

步骤10

10.将上一步包好的成品擀成牛舌状，注意⚠️不要来回擀，否则油酥容易漏出，而是从中间向上下分别擀开。
绿豆酥的做法图解11

步骤11

11.从底部向前卷起，放置一旁，盖上保鲜膜，另外在保鲜膜上加盖一层湿毛巾，松弛15分钟。
绿豆酥的做法图解12

步骤12

12.十五分钟后，将松弛好的面卷再次擀长，卷起。用保鲜膜盖好，加盖湿毛巾，再松弛15分钟
绿豆酥的做法图解13

步骤13

13.将松弛好的面卷从中间按下，擀成圆形，中间包入适量的绿豆陷，封口，包圆，口朝下摆入烤箱托盘。
绿豆酥的做法图解14

步骤14

14.绿豆陷提前准备好了，每个20g左右，（因为绿豆陷是自己亲手做的，没加任何添加剂，所以颜色不是很好看，一点也不绿）
绿豆酥的做法图解15

步骤15

15.表面均匀的抹上蛋黄液，在撒上芝麻做装饰
绿豆酥的做法图解16

步骤16

16.烤箱预热10分钟，上下100度
绿豆酥的做法图解17

步骤17

17.上火90度，下火100度，烤20分钟【烤箱的温度自己控制，因为每个烤箱的温度都不一样】
绿豆酥的做法图解18

步骤18

成品出炉啦
绿豆酥的做法图解19

步骤19

成品，我做了两种外表的
绿豆酥的做法图解20

步骤20

成品
绿豆酥的做法图解21

步骤21

成品
绿豆酥的做法图解22

步骤22

成品
绿豆酥的做法图解23

步骤23

成品

绿豆酥的烹饪技巧

为自己留一份菜谱，非专业，不喜勿喷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 瑶妈v小厨房 编写，未经授权不得转载

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