草莓乳酪挞
精品
又是一年草莓季~新鲜可人的草莓,先来个酸甜可口的草莓乳酪挞解解馋~
草莓乳酪派的做法
步骤1
先把草莓摘叶洗净,去蒂切半,加细砂糖25g腌至出水。
步骤2
制作挞皮。黄油室温软化,加白砂糖搅拌均匀。
步骤5
戴个手套把面糊揉捏成团。看不到干粉即可,注意别揉过度面团出筋。
步骤6
面团放入保鲜袋里擀成约2毫米厚的薄片,先放入冰箱冷藏,后续好入模具塑型。
步骤11
牛奶跟黄油小火加热至黄油融化,沸腾,关火。
步骤12
将黄油牛奶倒入低筋粉跟糖的混合物里,边倒边快速搅拌至粉糖融化。
步骤13
分三次倒入奶油奶酪里,每一次搅拌混合均匀再倒下一次。
步骤16
取出挞皮铺上模具,这里用的7寸挞模,刚好。用叉子戳透底部透气,烤箱120度约12分钟。根据自家烤箱调节时间,挞皮烤约八九成熟。
步骤17
烤挞皮的时候来做草莓层。腌好的草莓,加入柠檬汁跟水,小火煮至糖融化,微沸即可,不要煮过火把草莓煮烂了。
步骤19
这时挞皮差不多烤好了,倒入奶酪糊,150度烤15分钟左右,烤熟即可。
步骤21
草莓汁水加入沥干水的吉利丁片,小火加热搅拌,吉利丁融化即可。
步骤22
草莓吉利丁水稍微晾凉,倒入挞里,冰箱冷藏两小时凝结便完成了。
步骤24
酸甜果冻草莓层跟浓香奶酪陷结合,可口又不腻~
步骤25
阵阵草莓乳酪香,赶紧来一块(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
草莓乳酪派的烹饪技巧
配方刚好能做一个7寸挞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-01-15
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