冬令进补——人参山药炖老母鸡

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冬令进补，咱们一起清补哈，好吃不上火，人参具有大补元气、补脾益肺的功效；山药具有益气养阴、补脾肺肾的功效；鸡肉有具有温中健脾、益气养血、补肾益精的功效；这个汤不难看出是对脾肺肾补益是很好的，肾为先天之本，脾为后天之本，养护好脾肾对我们健康是至关重要的作用。

人参山药炖老母鸡的用料

散养老母鸡 700g	新鲜人参一颗
姜 5片	盐适量
胡椒粉少量	料酒适量
铁棍山药适量

人参山药炖老母鸡的做法

步骤1

姜和新鲜人参均切片备用；鸡块洗净，加入两片姜和适量料酒焯水，捞出再用温水洗净备用；

步骤2

另起锅，水烧热放入鸡块、姜片、人参片和适量料酒，大火烧开后转小火慢炖；

步骤3

慢炖两个小时左右（可以尝一下，鸡肉烂了就可以了），山药洗净切块，另起锅盛出部分（吃多少盛出来多少）加入山药块继续炖煮；剩余的部分鸡汤可以加入少量的胡椒粉和盐调味关火，也可以不调味，留着下一顿或者第二天食用；

步骤4

炖至山药熟了，调入胡椒粉和盐就可以关火食用了，还是很不错哒！

人参山药炖老母鸡的烹饪技巧

1、鸡汤炖多了一次吃不完，如果放入菜类的最好吃多少用多少鸡汤，其他汤也一样的，免得剩下汤味不太好，也更健康； 2、老母鸡确实很难炖呢，很少买老母鸡，这次买的还是那种散养的老母鸡，肥的不多，确实好难炖，家里有高压锅的最好用高压锅，最好炖汤，不要炒或者红烧。 3、山药吃的时候在洗净、切块，免得氧化发黑不好看哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

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