麻辣香肠

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今年已经做了广式香肠，麻辣香肠也不能少！麻辣味香肠因为添加了花椒和辣椒，麻辣味尤为突出，吃在嘴里鲜美无比，越嚼越香，年夜饭餐桌上不可多得腊味美食。

麻辣香肠的用料

猪肉（瘦肉70%肥肉30%） 10斤 盐 110克
花椒面 50克 辣椒面 80克
高度白酒 180克 味精 10克
棉绳 适量 矿泉水瓶 1个

麻辣香肠的做法

麻辣香肠的做法图解1

步骤1

猪肉去猪皮清洗干净沥干水分。
麻辣香肠的做法图解2

步骤2

猪肉用刀切成小块或小细条。
麻辣香肠的做法图解3

步骤3

切好的猪肉放入大盘中。
麻辣香肠的做法图解4

步骤4

准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克（新鲜猪香肠买回来后，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面）
麻辣香肠的做法图解5

步骤5

接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时。
麻辣香肠的做法图解6

步骤6

准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。
麻辣香肠的做法图解7

步骤7

用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
麻辣香肠的做法图解8

步骤8

带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
麻辣香肠的做法图解9

步骤9

用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来。
麻辣香肠的做法图解10

步骤10

用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段。
麻辣香肠的做法图解11

步骤11

把香肠放到通风地方挂起来晾干。
麻辣香肠的做法图解12

步骤12

香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干。
麻辣香肠的做法图解13

步骤13

锅中添加适量清水，香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟。
麻辣香肠的做法图解14

步骤14

煮好的麻辣香肠捞出切片、摆盘就可以上桌啦！
麻辣香肠的做法图解15

步骤15

成品

麻辣香肠的烹饪技巧

1、灌香肠的肠子可以用干肠衣，这样可以减少清洗肠子的麻烦。 2、灌好的香肠一定要牙签把空气排出来，再用手挤紧做出来的香肠口感更好。 3、猪肉肥瘦比例最好为：瘦肉70%肥肉30%
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 香 煮 下饭菜

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