Q弹软萌的日式芝士蛋糕

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兰雀Laciate

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日式芝士蛋糕又叫轻乳酪蛋糕，口感上像重芝士和海绵蛋糕的结合体，拿在手里像块海绵一样，会duang daung daung的弹来弹去，入口即化。

Q弹软萌的日式芝士蛋糕的用料

黄油 110g	兰雀牛奶 130ml
蛋黄 8个	低筋面粉 60g
玉米淀粉 60g	奶油奶酪 110g
蛋清 8个	糖粉 130g

Q弹软萌的日式芝士蛋糕的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

倒入兰雀牛奶130ml

步骤3

黄油和奶油奶酪室温软化，要软化的比平时用的更软一些，用打蛋器打发黄油和奶油奶酪，然后加入牛奶，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

步骤4

蛋黄打散，把①倒入蛋黄里，

步骤5

搅拌均匀，用大一点的容器装蛋黄，我就是用的碗太小，中途又换了一个大一些的碗

步骤6

筛入低筋面粉和玉米淀粉，同样用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态，放在一边待用

步骤7

、现在来打发蛋清，准备一个无水无油的打蛋盆，不要一次性加完糖粉，

步骤8

糖粉分四次加，要循序渐进，简单来说就是以下四个状态时加大泡泡－小泡泡－没泡泡－有纹路

步骤9

不要打过头，湿性即可，打蛋头提起有个倒三角就可以

步骤10

把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要顺时针搅拌，用铲子翻拌

步骤11

活低八寸圆型模具，用锡箔纸在底部裹两层，因为要用水浴法，防止进水，烤纸在模具内部裹一圈，好脱模

步骤12

把面糊倒入模具,烤盘里倒满开水，烤箱220度预热10分钟，烤60－70分钟，中间要观察，如果表面上色太深就盖一层锡箔纸，调整上下火的温度，上火降低至180度左右，下火不变，每个人的烤箱不同，要根据实际情况来

步骤13

出炉的蛋糕，我的上色就有点深了

步骤14

稍微冷却后就可以脱模了

步骤15

味道有点像小时候吃的鸡蛋糕，软绵绵的，芝士的味道不会很重

Q弹软萌的日式芝士蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白不要打的太过，湿性发泡就可以，否则会造成蛋糕表面开裂和塌腰，我这次的蛋白稍微打的过了一些，出炉后就回缩了 2、翻拌面糊时注意不要消泡，不要让小气泡变成大气泡 3、如何判断蛋糕是否熟了，插一根牙签进去，拿出后没有残留物就是ok的，如果有一些蛋糕糊残留在表面上，就是没有熟，还有就是切开没有布丁层，细腻光滑 4、开裂还有个原因就是温度过高，每家烤箱不一样，可以降10度试试， 5、水浴法可以很好的解决表面开裂的问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-31

©本菜谱的做法由兰雀Laciate 编写，未经授权不得转载

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