肉蟹煲

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说到撑脸面的年夜饭大菜，莫过于这道吃一回撑一回的肉蟹煲了，满满的一锅料，足以能照顾每个家人的口味。

肉蟹煲的用料

螃蟹 2只 鸡爪 10只
虾 10只 土豆 2个
豆腐 1块 小葱 2根
姜片 5片 蒜瓣 3瓣
豆瓣酱 15克 酱油 5克
蚝油 5克 黑胡椒 适量
年糕 2条

肉蟹煲的做法

肉蟹煲的做法图解1

步骤1

准备食材
肉蟹煲的做法图解2

步骤2

将螃蟹清洗干净，上锅蒸至半熟，拿出后将蟹壳剥开，螃蟹一切两半，用淀粉裹住横截面。
肉蟹煲的做法图解3

步骤3

将土豆、豆腐切块备用，姜切丝，蒜切切块，葱花切好备用。
肉蟹煲的做法图解4

步骤4

将鸡爪剪去脚趾甲，一切两半后放入锅中焯水，时间可以久一点，捞出沥干备用。
肉蟹煲的做法图解5

步骤5

热锅入油，将蒜姜放入爆香后放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒上色后再加入土豆。
肉蟹煲的做法图解6

步骤6

加入半锅水，加盐，倒入适量酱油、蚝油搅拌均匀后加盖炖至汤汁减半。
肉蟹煲的做法图解7

步骤7

再放入年糕、虾、豆腐，轻轻搅拌均匀，让食材浸到汤汁里入味。
肉蟹煲的做法图解8

步骤8

将螃蟹放入，蟹壳背面朝下继续煮到螃蟹熟透。
肉蟹煲的做法图解9

步骤9

最后盛盘撒上葱花。

肉蟹煲的烹饪技巧

1.螃蟹的选择——螃蟹最好用公蟹，处理起来比较简单，母蟹蟹黄多容易流掉。 2.土豆的处理——土豆在翻炒之前可以用水煮一下，半熟的捞出，这样省时间。 3.口味的选择——喜欢吃辣的小伙伴可以在炒豆瓣酱的时候加入干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

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