甜甜圈面包

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KK琦
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相对于甜甜圈蛋糕，我更喜欢甜甜圈面包。最基础的配方，经过三次发酵、油炸、撒糖粉的步骤，赋予了这款甜甜圈最朴实的外表、最经典的滋味和最具吸引力的美食诱惑。看着焦黄油亮的圈圈和潄潄掉落的糖粉，真想马上咬一口！

甜甜圈面包的用料

高筋面粉 150克 低筋面粉 100克
砂糖 30克 盐 3克
奶粉 9克 泡打粉 3克
清水 130克 黄油 40克
干酵母 3克 细砂糖（撒面） 适量

甜甜圈面包的做法

甜甜圈面包的做法图解1

步骤1

按照先液体后固体的顺序把除黄油和细砂糖外的材料倒入厨师机搅拌缸，开启一档搅拌至基本混合，再开启高速揉面。（预留约10毫升清水机动添加。）
甜甜圈面包的做法图解2

步骤2

黄油提前室温软化。
甜甜圈面包的做法图解3

步骤3

面团搅拌至延展有筋性的阶段，倒入软化好的黄油。
甜甜圈面包的做法图解4

步骤4

用手边揉面边把黄油摁入面团。
甜甜圈面包的做法图解5

步骤5

直到面团完全包住黄油，放回搅拌缸。
甜甜圈面包的做法图解6

步骤6

先低速搅拌，让黄油融入面团，再开启高速揉面。
甜甜圈面包的做法图解7

步骤7

揉至出现手套膜。
甜甜圈面包的做法图解8

步骤8

把面团放入容器盖好保鲜膜，在28度的湿润环境里进行基础发酵60分钟，至2.5倍大。
甜甜圈面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团轻拍排气，分割成50-60克一个的小面团，揉圆，盖上保鲜袋，在28度环境下松弛20-30分钟。
甜甜圈面包的做法图解10

步骤10

把松弛好的小面团轻拍排气。
甜甜圈面包的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀成大致的方形，厚度约8毫米。
甜甜圈面包的做法图解12

步骤12

从上往下卷起，捏紧收口。
甜甜圈面包的做法图解13

步骤13

把卷好的面卷再轻轻来回搓一搓，整顺，松弛10分钟。
甜甜圈面包的做法图解14

步骤14

把松弛好的面卷稍微再搓长一点点，一端擀开成扇形。
甜甜圈面包的做法图解15

步骤15

把另一端与扇形接好，包住，捏紧收口。
甜甜圈面包的做法图解16

步骤16

一个圈圈就做好造型了。
甜甜圈面包的做法图解17

步骤17

全部圈圈做好后，在烤盘里间隔摆好。
甜甜圈面包的做法图解18

步骤18

在30度的湿润环境中，最后发酵40分钟。
甜甜圈面包的做法图解19

步骤19

烧一锅油，大火烧至约180度，改中小火，放入发酵好的面包胚，炸2-3分钟，注意翻面。
甜甜圈面包的做法图解20

步骤20

炸好的甜甜圈晾凉后，撒一层细砂糖。
甜甜圈面包的做法图解21

步骤21

外层酥香，内里松软的甜甜圈面包就做好了。
甜甜圈面包的做法图解22

步骤22

非常能够满足口腹之欲的甜甜圈面包，高热量，高能量，不要一下吃太多哦！

甜甜圈面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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