酸奶戚风蛋糕—烫面法

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酸奶戚风蛋糕—烫面法的用料

鸡蛋 4个 色拉油 45g
酸奶 85g 低筋面粉 70g
细砂糖 60g 柠檬汁 几滴

酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法

酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解1

步骤1

低筋面粉过筛到盆中备用
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解2

步骤2

玉米油称重好，放入可以微波的容器中
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解3

步骤3

将玉米油放入微波炉高火1分钟来加热 没有微波炉，用小锅加热到出涟漪波纹，不要太高温，不要热开，会烫稠面粉
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解4

步骤4

将加热好的有倒入面粉中。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解5

步骤5

用蛋抽搅拌均匀
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解6

步骤6

搅拌好面糊的质地与状态是这样就是对了。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解7

步骤7

加入酸奶搅拌均匀备用。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解8

步骤8

将鸡蛋打入盆中。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解9

步骤9

找一个小勺，挖出蛋黄。 你也可以不使用这个方法。但是我觉得很方便。 用你觉得舒服的方式就可以，将蛋黄蛋白分离就行。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解10

步骤10

分次加入之前拌好的面糊中。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解11

步骤11

蛋白放置备用。室温如果偏高就冷藏
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解12

步骤12

将蛋黄面糊搅拌均匀。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解13

步骤13

现在来打发蛋白 细砂糖称重好。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解14

步骤14

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解15

步骤15

分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解16

步骤16

再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解17

步骤17

最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解18

步骤18

拌好的蛋糕糊。
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解19

步骤19

17CM（6寸）中空模一个
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解20

步骤20

倒入模具。抹平表面，大气泡用牙签戳破
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱。上下火175度，35分钟左右
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解22

步骤22

出炉后震去热气，立刻倒扣放凉！
酸奶戚风蛋糕—烫面法的做法图解23

步骤23

晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。

酸奶戚风蛋糕—烫面法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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