戚风蛋糕（烫面法）

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戚风可是经常做的蛋糕品种了，而这款用烫面法做的戚风，口感更是轻盈，真是老少皆宜。
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 牛奶 80克
玉米油 65克 低筋粉 120克
细砂糖 100克

戚风蛋糕的做法

#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解1

步骤1

首先来分离蛋黄和蛋清，然后把蛋清冷藏备用，玉米油用微波炉加热到80到85度之间。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解2

步骤2

然后把加热好的油加入过筛好的面粉里面去，这就是所谓的烫法，然后用手动打蛋器快速搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解3

步骤3

然后在面糊中加入蛋黄和牛奶。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解4

步骤4

继续用手动打蛋器搅拌到看不见干粉，没有颗粒的细腻的面糊。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解5

步骤5

在蛋清中分三次加入细砂糖，打发到中性发泡状态。如图。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解6

步骤6

然后把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀。这是每一次加入蛋白霜。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解7

步骤7

然后把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀。这是每二次加入蛋白霜。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解8

步骤8

然后把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀。这是每三次加入蛋白霜。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，得到细腻的面糊。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解10

步骤10

然后倒入模具，八分满就行了。再略震下模具，减少大的气泡。然后放入提前160度预热好的烤箱中层，以150度烤45分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解11

步骤11

成品图
#晒出你的团圆大餐#戚风蛋糕（烫面法）的做法图解12

步骤12

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

各家的烤箱温度不一样，具体还要根据自己烤箱的实际温度来进行烤制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤箱 蛋糕 一人食

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