果料芝麻萨琪玛

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做了几次萨琪玛一直没能达到理想的程度。寻思着烤箱烘烤与油锅煎炸的区别，决定尝试一下膨松剂用量略多多方子。然而，烤箱毕竟不同于油锅，面条终究没有像投入油锅那样——几乎是立即膨胀发起。条子的状态依然不够理想，或许之前的失误——不小心把水给倒多了，也是一个原因。因为这样就不得不多加一点面粉让过稀的面团变得略干一点点。而熬糖的时候，温度计突然停显，赶紧重摁开关键，糖浆却在这短短的两秒钟里窜过了预计的最高温度。冷却后的糖浆略有些硬，这一次的萨琪玛又回到了第一次的状态。味道依然很好，只是略费些咬劲。

果料芝麻萨琪玛的用料

面粉 150克 全蛋 75克
水 15克 泡打粉 2.5克
小苏打 1克 盐 2克
油 适量 细砂糖 75克
麦芽糖 100克 水 15克
蜂蜜 15克 动物性鲜奶油 10克
樱桃干 10克 葡萄干 25克
熟白芝麻 10克

果料芝麻萨琪玛的做法

果料芝麻萨琪玛的做法图解1

步骤1

面团料
果料芝麻萨琪玛的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入大碗，倒入水
果料芝麻萨琪玛的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
果料芝麻萨琪玛的做法图解4

步骤4

面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中
果料芝麻萨琪玛的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟
果料芝麻萨琪玛的做法图解6

步骤6

以三折法擀折三次
果料芝麻萨琪玛的做法图解7

步骤7

擀成0.1厘米厚的面片
果料芝麻萨琪玛的做法图解8

步骤8

切成6X0.5厘米宽带条
果料芝麻萨琪玛的做法图解9

步骤9

放入刷油的烤盘，在面条上刷满油
果料芝麻萨琪玛的做法图解10

步骤10

放入烤箱，中层，上下火200度，热风循环，烤5分钟左右
果料芝麻萨琪玛的做法图解11

步骤11

呈黄白色，出炉
果料芝麻萨琪玛的做法图解12

步骤12

准备糖浆料和果料
果料芝麻萨琪玛的做法图解13

步骤13

将细砂糖，麦芽糖，水，蜂蜜，奶油倒入锅中
果料芝麻萨琪玛的做法图解14

步骤14

搅拌均匀
果料芝麻萨琪玛的做法图解15

步骤15

小火煮至粘稠状，约120度
果料芝麻萨琪玛的做法图解16

步骤16

倒入面条，葡萄干，樱桃干，芝麻，拌匀
果料芝麻萨琪玛的做法图解17

步骤17

倒在不粘布上
果料芝麻萨琪玛的做法图解18

步骤18

整形成2-3厘米厚的长方形
果料芝麻萨琪玛的做法图解19

步骤19

切成2.5X4.5厘米的长方块
果料芝麻萨琪玛的做法图解20

步骤20

果料芝麻萨琪玛的烹饪技巧

烤箱烘烤温度尚在摸索中，热风循环有利于受热着色均匀。 熬煮糖浆宜用小火，以免熬老或焦化影响成品质量。 稍凉后切块，太热易切散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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