东北川白肉

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于委员长
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挺爱吃饭店的川白肉的，一直在餐饮业干许多年，不过都是管理，看的多了就知道诀窍了，这次自己在家做的方法拿出来了，很简单，一学就会，不过需要注意几个细节！

东北川白肉的用料

五花肉 350克 大蒜 6瓣
大葱 1根 姜 5片
花椒 适量 盐 30克以内
东北酸菜 700g 干红辣椒 2~3个
粉丝 100-200克

东北川白肉的做法

东北川白肉的做法图解1

步骤1

调料准备 将以上物品准备好，大葱多一点，另外再准备大蒜在另一边，待用这是细节1
东北川白肉的做法图解2

步骤2

待用大蒜准备 这是炸锅时候第二次放入的，叫味必备
东北川白肉的做法图解3

步骤3

酸菜准备 酸菜和肉的比例是2:1，当然也可以自行调配，多说一句，酸菜买回来的不要使劲洗，最多3遍，否则还得加醋！哈哈
东北川白肉的做法图解4

步骤4

粉丝准备 粉丝提前用水泡，快好的时候再下锅！
东北川白肉的做法图解5

步骤5

肉准备 肉下锅将嘌呤去掉，大块的肉不要切片，一切片后期就软了，事先放一勺盐，冷水放肉，水开后将嘌呤去掉，否则有毒，慢火炖30分钟
东北川白肉的做法图解6

步骤6

炸锅准备 放入大油，这个油最好是大油，色拉油不好吃，多少看你的口味，有时候饭店喜欢多放的因为酸菜费油
东北川白肉的做法图解7

步骤7

放入之前准备的葱姜蒜
东北川白肉的做法图解8

步骤8

放入酸菜翻炒1分钟，这时候看油是否均匀
东北川白肉的做法图解9

步骤9

多备出的大蒜一起翻炒，这部才能更有味！
东北川白肉的做法图解10

步骤10

加入刚才炖肉的汤
东北川白肉的做法图解11

步骤11

肉切薄片，肉通过30分钟已经8分熟了，这时候切片不累，
东北川白肉的做法图解12

步骤12

炖的味道已经出来了，中小火炖30分钟就可以吃了，提前5分钟放入粉丝和盐即可，动筷子吧！香！！！！！

东北川白肉的烹饪技巧

川白肉重要的3个细节：1，炸锅后放酸菜再放一些蒜，2，肉后切片，3，后期放盐盐决定了味道，但也不要太多，适量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-04

©本菜谱的做法由 于委员长 编写，未经授权不得转载

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