西北家常揪面片

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牛妈ly
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儿子上幼儿园之前是婆婆帮我带的，婆婆是青海人，做的一手好面食，每天家里的饭菜都很丰盛，儿子从小胃口就好，长得很壮实。儿子三岁时要上幼儿园了，公公婆婆准备回家了，不会做饭的我很发愁以后给孩子吃什么呢，于是赶紧跟婆婆把儿子和老公爱吃的几样饭菜学了下来。揪面片就是其中一个，既简单又好吃，有饭有菜，酸辣可口，尤其是冬日的晚上热乎乎的吃一碗，太满足了。

西北家常揪面片的用料

五花肉 50克 土豆 100克
萝卜 50克 西红柿 1个
青菜 适量 生姜 少许
面粉 适量 盐 适量
花椒粉 少许 老抽 少许
生抽 适量 油泼辣子 适量
醋 适量

西北家常揪面片的做法

西北家常揪面片的做法图解1

步骤1

60度左右热水把面粉揉成光滑的面团，然后擀成约0.5厘米厚的面饼。
西北家常揪面片的做法图解2

步骤2

用刀把面饼切成2厘米宽的条，码放在抹了油的盘子里，盖上保鲜膜，室温下醒半小时左右。
西北家常揪面片的做法图解3

步骤3

醒面的时候就可以准备配菜了。
西北家常揪面片的做法图解4

步骤4

生姜切末，肉切成丝，土豆切稍厚一点的小片，萝卜切薄片，西红柿切碎，青菜切成喜欢的大小。
西北家常揪面片的做法图解5

步骤5

热锅凉油，下肉丝煸炒，肉丝变色后加入姜末，翻炒几下加入一点点老抽给肉丝上色。
西北家常揪面片的做法图解6

步骤6

依次加入土豆、萝卜、西红柿，翻炒后加入适量盐、花椒粉、生抽，口味重的可以再加一点切碎的郫县豆瓣酱。
西北家常揪面片的做法图解7

步骤7

加入开水待汤沸腾五分钟左右就可以下面片了。
西北家常揪面片的做法图解8

步骤8

醒好的面弹性很好，抻开后揪成指甲大小的面片丢入锅中沸腾的地方。
西北家常揪面片的做法图解9

步骤9

面揪完后盖锅盖焖煮两分钟后下青菜，盛出后加入醋和自制油泼辣子，酸辣可口的揪面片就做好了。
西北家常揪面片的做法图解10

步骤10

加个卤蛋也不错！

西北家常揪面片的烹饪技巧

1、面要和得稍硬一点，不要太软。 2、老抽只加一滴就好，加多了汤色不好看。 3、下面速度要快，不然土豆就煮没了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 牛妈ly 编写，未经授权不得转载

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