老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】

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蒸菜主题的最后一期食贴，我们用一道小海鲜来收尾。即是下酒菜菜，又是小吃，同样以鲜美、低脂、低热、适宜减肥等为特色。要注意的是先要把蛏子吐净沙子，不然吃起来影响口感。

老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的用料

竹蛏 葱
姜 绍兴酒（黄酒）
盐 蒸锅 1口

老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法

老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解1

步骤1

小海鲜，清蒸的。即是下酒菜，又是一道美味小食。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解2

步骤2

准备：竹蛏，绍兴酒（黄酒），葱，姜，盐。 硬件：蒸锅。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解3

步骤3

先把葱切成小段，姜切成细长的薄片，备用。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解4

步骤4

竹蛏提前吐净泥沙，洗干净外表。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解5

步骤5

把竹蛏一个挨一个的放入碗中，塞的紧实一点。 如果喜欢酒味浓，就把竹蛏的口向下放置。反之则向上放置。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解6

步骤6

然后在缝隙内插入切好的葱段。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解7

步骤7

再找地方插入姜片。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解8

步骤8

接着倒入黄酒，大概半碗的量即可。
老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的做法图解9

步骤9

蒸锅加水烧开，冒气后放入竹蛏。 蒸10-12分钟左右即可拿出。 提示：菜品含酒，食用后请勿驾车！

老酒蛏子也是用蒸的【清蒸菜主题】的烹饪技巧

要注意蛏子在放置时的方向。小细节决定最后的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 拾先生和美食 编写，未经授权不得转载

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