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脏脏蛋糕
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儿子生日，撸了一个小警车蛋糕、又撸了一个脏脏蛋糕~为儿子做吃食是最快乐的啦！这个配方是6寸，原方来自辉辉老师，她用的后蛋法，我用的不是后蛋法、并且步骤进行了一些调整，但是成品也是很不错滴，大家一起做起来吧！
脏脏蛋糕的做法
步骤1
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离于两个干净的无水无油盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用，毕竟现在天热了
步骤2
蛋黄盆里加入可可粉和一半牛奶
步骤3
搅拌至顺滑无颗粒
步骤4
倒入剩余的牛奶
步骤5
搅拌至完全混合均匀
步骤6
倒入玉米油，搅拌至完全混合均匀
步骤7
筛入！筛入！筛入！低粉
步骤8
搅拌至均匀无颗粒、顺滑光泽，震一震，放至一旁备用
步骤9
取出蛋清盆，加入1/3白砂糖，高速搅打到鱼眼泡状态
步骤10
再加入1/3白砂糖，搅打到体积增大一倍
步骤11
再加入1/3白砂糖，搅打到湿性发泡状态，提起打蛋头可以拉出小弯钩，此刻160°预热烤箱
步骤12
取1/3蛋白糊放入可可糊中，翻拌！翻拌！均匀
步骤13
翻拌好的面糊均匀顺滑
步骤14
翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆，轻柔快速地翻拌！翻拌！翻拌！均匀
步骤15
翻拌好的面糊状态如图
步骤16
从约30cm处缓缓倒入6寸模具中，轻震两下震破大气泡
步骤17
放入预热好的烤箱，中层，45min
步骤18
烤好后出炉快速倒扣晾凉
步骤19
晾凉后，底面朝上，用脱模刀抠一个洞，并在蛋糕里面转圈，把内部的部分蛋糕体打碎备用，后面要挤内馅奶油到里面去
步骤20
淡奶油加入糖粉、可可粉，打发到6成，我不喜欢流浆状态的、喜欢略硬点的
步骤21
打好的状态如图
步骤22
我没有泡芙裱花嘴，自己临时想出来自制一个，用一截吸管插到普通的8齿裱花嘴里组合成“泡芙裱花嘴”，打发好的淡奶油装入裱花袋
步骤23
裱花嘴插入蛋糕内，往里面用力挤奶油，边转边挤、慢慢的，最后多余的奶油随意涂抹到蛋糕表面
步骤24
抹好的蛋糕，很随意的~别人是流浆感觉也很随意，虽然我不喜欢流浆，但是那种自然的纹理还是喜欢的
步骤25
表面筛一层可可粉装饰，多少随意
步骤26
巧克力币和淡奶油一起隔水加热融化，边融化边搅拌
步骤27
融化好的甘那许很有光泽
步骤28
装入裱花袋
步骤29
裱花袋剪一个小口，随意横竖挤甘那许到表面即可
步骤30
多余的甘那许，我还随性挤了几颗爱心和字~~哈哈，后来给老公吃掉了
步骤31
成品图1
步骤32
成品图2
步骤33
成品图3脏脏蛋糕的烹饪技巧
1.材料清单前面有字母A标记的都是蛋糕体材料，材料清单前面有字母B标记的都是打发奶油的材料，材料清单前面有字母C标记的都是巧克力甘那许的材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-27
©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
叽里咕噜小厨娘
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