海绵纸杯蛋糕（分蛋法）

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o月小亮o
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午后，阳光洒进房间，只想慵懒的坐在家里 。来上这么一份甜蜜的下午茶点……

海绵纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 牛奶 20g
植物油 20g 糖 50g
低筋面粉 50g 柠檬汁 少许
表面装饰用 淡奶油 100g
糖 5g

海绵纸杯蛋糕的做法

海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解1

步骤1

牛奶混合植物油搅打均匀 备用
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离后 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖高速打发至干性发泡
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄 搅打均匀即可
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解4

步骤4

将面粉筛入打好的蛋糊中 从中间下刮刀 快速翻拌均匀
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解5

步骤5

取少量面糊 放入之前准备好的牛奶混合物中
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解6

步骤6

z字形划开 ，使其乳化
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解7

步骤7

将乳化好的面糊倒入之前翻拌好的面糊当中 ，迅速翻拌均匀（翻拌好的面糊一定是光滑 从高处落下就像丝带一样 缓慢滴落且纹路不消失）
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解8

步骤8

将翻拌均匀的面糊倒入裱花袋中
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解9

步骤9

均匀挤在模具中
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解10

步骤10

烤箱提起预热165度上下火18分钟
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解11

步骤11

烤好后立即取出放在烤网上放凉，淡奶油中加入糖打发后进行表面装饰。
海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解12

步骤12

上面亦可添加自己喜欢的水果

海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧

相比起全蛋打发，这款分蛋打发的海绵蛋糕成功几率很高。成功的海绵蛋糕应该是内部组织均匀 ，松软且支撑力较大。无论戚风或海绵蛋糕 翻拌的手法很重要，千万不要画圈 一定是从中间下刮刀然后朝边部翻起。烤箱温度 时间根据自家烤箱脾气调整。原配方来自tinrry 我稍稍做了改动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 杯子蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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