脏脏蛋糕卷

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从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开， 对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧

脏脏蛋糕卷的用料

鸡蛋 4只 细砂糖 80克
低筋面粉 40克 可可粉 12克
色拉油 40克 馅料材料：淡奶油 200克
可可粉 15克 糖粉 20克
淋面材料：淡奶油 120克 酸奶 50克
糖粉 10克 速溶咖啡 4克
水 5克

脏脏蛋糕卷的做法

脏脏蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
脏脏蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌至均匀
脏脏蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒
脏脏蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
脏脏蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
脏脏蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
脏脏蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
脏脏蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可
脏脏蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟
脏脏蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉后，撕下油纸放凉备用
脏脏蛋糕卷的做法图解11

步骤11

提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发
脏脏蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐
脏脏蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上
脏脏蛋糕卷的做法图解14

步骤14

然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型
脏脏蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发
脏脏蛋糕卷的做法图解16

步骤16

速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀
脏脏蛋糕卷的做法图解17

步骤17

加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油
脏脏蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油
脏脏蛋糕卷的做法图解19

步骤19

再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可
脏脏蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再切块食用

脏脏蛋糕卷的烹饪技巧

吾爱心语： 1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性 2、表面撒的可可粉，建议使用防潮的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

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