狭鳕鱼糕

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飘零星

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常听老人说吃鱼的孩子聪明，还是有一定的道理的。鱼肉富含蛋白质、EPA和DHA，DHA俗称脑黄金，是大脑发育的重要营养素。从宝宝添加荤类辅食开始，就能够喂宝宝食用鱼肉。鱼肉作为补充优质蛋白和不饱和脂肪酸的美味食材，在宝宝辅食当中占有重要一席。给宝宝添加鱼肉，最好使用深海鱼，鳕鱼，三文鱼都可以，营养价值高，没有乱刺，宝宝吃最合适。鱼肉的做法也有讲究，直接蒸好的鱼肉含有纤维，对于小宝宝而言会不好嚼，嚼着嚼着就变成了一团，吞不下去。所以需要把鱼肉搅拌成鱼泥，目的就是破坏鱼肉的纤维结构。今天就用南极直达阿拉斯加狭鳕鱼做一道鱼糕。南极直达狭鳕鱼来自阿拉斯加深海捕捞，去皮去骨刺，含有多种氨基酸，肉质白细鲜嫩，清口不腻，高蛋白低脂肪，非常适合给宝宝做辅食食用。除了狭鳕鱼，还加入了含有大量维生素的胡萝卜和健脾开胃的莲藕，用米厨破壁机搅拌成泥后蒸熟，营养均衡，柔软而鲜嫩，有一点咀嚼能力的宝宝就完全可以吃了。

狭鳕鱼糕的用料

狭鳕鱼 2片	莲藕 60g
胡萝卜 40g	淀粉 10g
鸡蛋 2个	生姜 1块

狭鳕鱼糕的做法

步骤1

准备所有食材

步骤2

狭鳕鱼切成小块

步骤3

莲藕去皮后切成藕丁，胡萝卜去皮后切成片

步骤4

生姜切成薄片，覆盖在狭鳕鱼肉上腌制二十分钟

步骤5

将藕丁和胡萝卜片一起放入蒸箱中蒸十五分钟

步骤6

蒸好的藕丁和胡萝卜片取出

步骤7

将藕丁、胡萝卜片、狭鳕鱼块、淀粉、鸡蛋全部放入米厨破壁机的料理杯中

步骤8

加入少许盐

步骤9

米厨破壁机接通电源，选择酱料程序

步骤10

不需要等到程序结束，只搅打两分钟就已经是非常细腻的鳕鱼糊了

步骤11

准备一个耐高温的碗，底部垫油纸，碗壁刷油

步骤12

将搅打好的鳕鱼糊倒入碗中

步骤13

轻轻震一下碗，震出里面的气泡，表面也会更加平整，盖上盖子

步骤14

放入蒸箱中蒸三十分钟。盖子轻轻盖上就行，不需要扣紧，防止水蒸气滴落碗中

步骤15

取出，用牙签插进鱼糕底部，没有湿糊带出就表示熟了

步骤16

用牙签围绕着碗壁划一圈，将鱼糕与碗分离开

步骤17

将碗倒扣在干净的砧板上

步骤18

撕去底部油纸，用刀切成小块就可以了

步骤19

成品

步骤20

成品

狭鳕鱼糕的烹饪技巧

1.狭鳕鱼要先用姜片或者柠檬腌制去腥。 2.模具不同，鱼糕的厚度不同，蒸制的时间会有差异。 3.判断鱼糕是否熟透，可以轻拍表面看是否凝固，然后用牙签插入鱼糕底部，取出的牙签如果是干爽的、没有湿糊粘连就表示熟了。 4.莲藕、胡萝卜也可以换成山药、土豆、南瓜等各种水分不是很多的蔬菜。 5.给宝宝做辅食，调料要尽量少放或者不放，一岁以上的宝宝食用的话就可以适当加入一点盐调味。 6.碗底铺垫油纸、碗壁刷油都是为了蒸好的鱼糕不沾、方便脱模。 7.一次吃不完的，可以冷却后密封，放入冰箱冷冻，2周内吃完。
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创建时间:2018-04-13

飘零星

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