五色糯米饭

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尔冬春

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三月三是广西人的节日，五色糯米饭是必备的。五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是布依族、壮家用来招待客人的传统食品。

五色糯米饭的用料

糯米 400g	食用油适量
黄母花草 1把	枫树叶 1把
紫蓝草 1把	红蓝草 1把
绿花 1份	蓝花 1份

五色糯米饭的做法

步骤1

准备原材料，淘宝上搜“植物染料”，看中哪家选哪家。

步骤2

紫蓝草，摘叶去梗，并捣碎。

步骤3

捣碎了的紫蓝叶冷水下锅，水开后小火再煮10分钟左右，隔渣取水放凉。

步骤4

红蓝叶，做法同紫蓝叶。

步骤5

蓝色花，冷水放入，煮至沸腾后中火继续煮10分钟待水稍凉后捞出花朵再泡米。

步骤6

黄香花（黄色染料），娘惹花（绿色染料）煮法同蓝色花。

步骤7

橙红木（橙色染料），冷水放入煮至水沸腾后中火继续煮12-15分钟，煮好后的水和木头再继续泡12-24小时后捞出木头再泡米。

步骤8

枫叶（黑色米染料），各种颜色中，染黑色最麻烦，也最耗时。 1、浸泡：用20-50°C温水（务必记得不要烧开），倒进枫叶浸泡在水里，浸泡中的每天用力将叶子反复揉搓各三次。 2、取汁：枫叶浸泡3-4天后过滤取汁。 3、泡米：去渣后的汁加60-90°C热水后直接趁热泡米，隔半小时水冷却后倒出泡过米的水再加热至60-90°C，然后倒回去继续泡米。，前后加热共三次。