蛋黄溶豆

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入口即化的宝宝零食，用时50分钟，这是2盘用量

蛋黄溶豆的用料

蛋黄 4个 柠檬汁 6滴
奶粉 24克（约6勺）

蛋黄溶豆的做法

步骤1

鸡蛋来回倒，取蛋黄4个，放入打蛋盆

步骤2

加入6滴柠檬去腥

步骤3

使用打蛋器打发蛋黄（先用低档，再用高档），蛋黄打到发白，提起打蛋器画8字不会立即消失。这个过程大概10分钟。

步骤4

奶粉倒进过滤筛，筛进打发的蛋黄里，边筛边搅拌均匀（像炒菜一样j字形翻拌，大约翻拌10下左右，不能翻拌太久容易消泡）。奶粉没有完全融化也没问题。

步骤5

装入裱花袋，裱花袋大头扎紧，小头剪一个小口，大约1~2根牙签大小
蛋黄溶豆的做法图解6

步骤6

我做的这些量是2个烤盘的量，烤盘铺油纸，用裱花袋开始向油纸上挤，每个溶豆大约小指甲大小，小点容易熟。间隔不用大溶豆熟了不会大太多。挤得时候是有纹理的不要紧，放一会儿自己就会变成圆圆的。

步骤7

溶豆往烤盘挤完3/4时，预热烤箱，上下管100度，20分钟。继续挤完剩下的。

步骤8

预热完成后，戴上隔热手套，烤箱不用暂停直接开门，中下层放入原装烤盘，中上层放入烤架和金盘，关门。20分钟后烤完，此时轻轻一推溶豆就会从油纸脱离，说明烤的时间够了。取出来烤盘，晾几分钟，凉了立即放入密封袋密封保存防止潮湿变软。
蛋黄溶豆的做法图解9

步骤9

脆脆的入口即化的溶豆完成！

蛋黄溶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 熔岩黑巧克力 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 零食 10-11个月 12-23个月

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