面包机版咕咕霍夫面包

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咕咕霍夫,属于Brioce家族的一款面包,大量的黄油和鸡蛋,奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的,酒渍葡萄干的加入,使得这款面包的风味更加迷人。 今天的这款面包,没有使用专属象征的中空模具,而是用面包机替代全部过程,虽然形状不同,不变的却还是美味和满足。

咕咕霍夫面包的用料

牛奶 105克 全蛋液 110克
45克 5克
面包粉 300克 酵母 5克
黄油 100克 酒渍葡萄干 100克
蛋液 适量 杏仁片 适量
糖粉 适量

咕咕霍夫面包的做法

面包机版咕咕霍夫面包的做法图解1

步骤1

先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油,启动和面10分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解2

步骤2

10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油,继续启动和面10分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解3

步骤3

加入最后的1/3黄油,启动和面15分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解4

步骤4

和面还剩3分钟的时候,检查面团。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解5

步骤5

并将准备好的酒渍葡萄干放入,继续和面至结束。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解6

步骤6

将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解7

步骤7

发酵结束。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解8

步骤8

排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解9

步骤9

将面团擀成圆形。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解10

步骤10

左右各三分之一向内折,并拍出内部空气。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解11

步骤11

底部压薄,由下往下卷成卷。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解12

步骤12

表面刷蛋液,并粘上杏仁片。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解13

步骤13

放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解14

步骤14

发至8分满时,设置烘烤34分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解15

步骤15

烘烤结束,马上取出脱模晾凉。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解16

步骤16

成品,吃的时候可以撒些糖粉在表面。
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解17

步骤17

成品
面包机版咕咕霍夫面包的做法图解18

步骤18

成品

咕咕霍夫面包的烹饪技巧

这款面包黄油量比较大,所以我分三次加入。 不同的面包机,和面功率不同,请根据实际情况作调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-23

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