艾草青团

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秋水伊人lin
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一直想拔草了…这次和姐妹去江滨路边摘了好些艾草，就想着自己试试做看看。

艾草青团的用料

糯米粉 135克 艾草 280克
食用碱 5克 绿豆馅 18克/份
白糖 10克 猪油 10克

艾草青团的做法

艾草青团的做法图解1

步骤1

新鲜的艾草洗干净后，把水烧开加入食用碱。然后大火烧开两分钟左右，捞出过冰水浸泡一会儿，倒干冰水，再过两次清水。
艾草青团的做法图解2

步骤2

然后捞出挤干后称了一下250克左右。
艾草青团的做法图解3

步骤3

分成六份，取其中一份（大概42克左右）做艾草粿，余下五份冰箱冷冻起来，下次要吃时取出解冻后，就可以直接使用。再添些水到其中一份里面，加热煮开。倒入搅拌机内，艾草和水共135克，把它们搅拌成泥。
艾草青团的做法图解4

步骤4

糯米粉、白糖和猪油混合一起，加入加热的艾草泥混合均匀。
艾草青团的做法图解5

步骤5

揉到面团不粘手，盆里面的粉都干净就可以盖上盖子，去处理内馅了。
艾草青团的做法图解6

步骤6

绿豆蒸好后，我只按蒸熟的绿豆，百分之十的比例加白糖，所以口感不怎么甜。喜欢甜口的可以增加到百分之三十或者四十。白糖和绿豆泥混合好后，按18克揉成馅分好。
艾草青团的做法图解7

步骤7

蒸熟咸蛋黄50克+肉松（自制）60克+沙拉酱40克+植物油20克+蜂蜜10克。把咸蛋黄碾碎和其他混合好，分成20克一个馅。
艾草青团的做法图解8

步骤8

糯米分成35克一个。一个个的包好，盘子内涂上一层油后，摆入盘内，大火烧开水后，放入盘子盖好中大火蒸15分钟后关火闷一会儿就可以开盖取出，趁热涂上一层猪油。
艾草青团的做法图解9

步骤9

吃了一个咸蛋黄肉松馅的
艾草青团的做法图解10

步骤10

自己煮的红豆馅：小红豆80克泡水一晚，蒸熟后加入白糖30克，炼乳15克，植物油20克炒到合适的程度就可以了。

艾草青团的烹饪技巧

把所有艾草粿都蒸熟了后，吃不完的直接放冰箱速冻，下次要吃前，取出蒸会就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-02

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载

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