红烧肉

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可可西里🍱

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肥而不油。

红烧肉的用料

五花肉 1000克	冰糖手抓1把
酱油适量	料酒适量
盐 1小勺	八角 4片
桂皮 1片	香叶 3片
小茴香少量	鸡粉适量
十三香适量	生姜 3-5片

红烧肉的做法

步骤1

焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

步骤2

然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，去油

步骤3

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

步骤4

将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

步骤5

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

步骤6

最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。

红烧肉的烹饪技巧

1、红烧肉在烧制过程中，要注意火候的把握，小火慢熬，并注意汤汁不要收的太干，避免糊锅。 2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。 4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。
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创建时间:2018-05-03

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分类：家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

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