家常菜·鱼香肉丝

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曼珠丶沙华
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鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，是由四川籍厨师创制而成 。

家常菜·鱼香肉丝的用料

里脊 200g 青笋 适量
黑木耳 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 大蒜 适量
生姜 适量 大葱 适量
豆瓣酱 适量 生抽 适量
淀粉 适量 鸡蛋 适量
花椒粒 适量 辣椒 适量
水 适量 盐 适量
沙白糖 适量 鱼香汁 适量

家常菜·鱼香肉丝的做法

家常菜·鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

来一张鱼香汁的美图。
家常菜·鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

准备好食材。
家常菜·鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制，青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用，单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用，在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。
家常菜·鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

把青笋放入锅中淖一下水。
家常菜·鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。
家常菜·鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。
家常菜·鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀
家常菜·鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
家常菜·鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

洒葱花起锅，香喷喷的！拌饭很好吃啊！

家常菜·鱼香肉丝的烹饪技巧

收汁的时候放一点香油更好吃喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 曼珠丶沙华 编写，未经授权不得转载

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